豬肉鮮蝦韭菜餛飩（調餡加湯底做法）

一碗餛飩，總能帶給人溫暖的記憶。樸實美味，是多少人的最愛呢？

用料  

豬肉鮮蝦韭菜餛飩（調餡加湯底做法）的做法  

1. 把豬肉和蝦分別剁成泥

2. 將蔥、姜切成丁，和花椒一起，倒入溫水，放置15-20分鐘。

3. 韭菜洗好控幹水分，也可用廚用紙擦乾。

4. 將2勺油，3勺醬油，2勺鹽，1勺五香粉加入肉泥和蝦泥中，一個方向攪拌。分兩至三次倒入步驟2中的調料水（撈出調料只要水）。攪拌均勻後放置20分鐘。

5. 在肉餡中加入切好的韭菜，1勺油，1勺鹽，順著之前的方向繼續攪拌。調好的餡稍微放置5分鐘。

6. 餛飩皮我是買的外面機器壓的，可以直接包了。

7. 調湯底：把蝦皮、蔥花、撕碎的紫菜準備好，鍋中水燒開後，全部倒入。根據個人口味調入生抽、鹽、香油、白胡椒粉、醋。（也可以加蛋皮和辣椒油，完全根據個人口味）

小貼士

1、上面這些差不多能包80個左右，大家可以根據需求來調整用量。一次包多點凍起來，需要的時候拿出來煮也很方便。
2、關於各種調料用量：大家可以根據自己口味調整，先少放點兒，拿不準可以嘗一下。