和風胡麻醬牛肉飯糰

不同於我做的另外兩款飯團，這個是純鮮鹹口的飯糰，自己磨的胡麻醬，非常的香，芝麻香味很能突出牛肉的肉味，夾在飯中，充當了一頓好吃的午餐。
牛肉偏清淡的處理方法，不破壞它本身的味道。醃漬過還保持了嫩嫩的口感。

不管是中式的燜飯炒飯蓋澆飯，還是西式的焗飯燉飯，或者日式的飯糰子都是好好吃，為此整理了米飯的小小合集，希望大家喜歡，可以根據自己的口味選擇吃什麼飯~連結在下：
雞汁牛肝菌燴飯

日式紅豆飯

家鄉扁豆肉飯

什錦海鮮蓋飯（dòng）



快手茄汁紅酒牛肉燉飯

牛排蓋飯

和風胡麻醬牛肉飯糰

日式烤飯糰

胡桃糖栗子飯糰


牛肉真的很好吃，有營養低脂肪，比起豬肉我更經常吃它，喜歡牛肉的朋友可以看我整理的這篇牛肉合輯，連結🔗附上，涵蓋各種牛的部位和做法，不斷更新中…

四寶如意牛排卷
杏仁脆皮牛腩
日式青蔥牛排燒
和風酥炸牛排條
羅勒牛肉芝士卷
慕尼黑啤酒燉牛肋條
日式海苔梅乾佃煮牛肉
脆皮西南卷
紅酒牛肉燉飯
夏里亞賓牛排蓋飯

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用料  

和風胡麻醬牛肉飯糰的做法  

1. 先來煮飯，兩分鐘淘米三次，所以手速快一點，不要用力去抓米，手指像我圖片中這樣，豎著，旋轉淘米，米飯我放了三杯米，水量比平時煮米飯的水量少100ml。

2. 淘好米後，靜止40分鐘。（讓米充分吸水）

3. 放入電飯鍋，按煮飯鍵，大概20-30分鐘就煮好了，煮好後不要一直保溫，關掉電飯煲，拿出煮好米飯的內膽，用挖勺從底部向上均勻的翻拌，翻拌15-20分鐘，讓其自然冷卻下來。這樣做飯糰的米飯就準備好了。

4. 把胡麻醬和七味粉準備好。
   牛肉切片，用生粉、姜、鹽醃漬半小時。燒開一鍋水，放入一個八角，放入醃漬好的牛肉片快速汆熟，撈出過冰水。
   

5. 手上沾一些鹽水，取520左右攪拌好的米飯，中間按下去一些。

6. 牛肉沾上日式調味粉，再沾滿胡麻醬。放在飯糰中央。

7. 再蓋50g飯，雙手拱起握成三角狀即可。飯糰表面刷一些胡麻醬和調味粉，還可根據個人口味加海苔碎和柴魚片。

小貼士

胖到立不起來的飯糰兒…