玉米面在北方是家常的食物,熬粥,蒸饅頭,貼餅子都少不了它,和鄰家姐姐學了這個餅子,特別簡單好操作,分享給廚友們😘
用料
玉米麵粥 | 適量 |
細玉米麵 | 兩把 |
白麵 | 一小把 |
酵母、小蘇打 | 適量 |
玉米麵餅子(超級簡單易操作)的做法
我們這邊玉米麵粥是主食,每次剩了就貼幾個餅子,所以每次都是用吃剩的粥,加上適量酵母、小蘇打以及白麵、玉米麵用筷子攪均勻,如果稀的話就繼續新增玉米麵,直到比較濃稠的狀態。然後醒發到裡面有氣孔的狀態,因為比較濃稠,所以做的時候用勺子舀。用電餅檔做,旁邊放一碗清水備用。
電餅檔放點油,油熱了,舀一勺麵糊。
用手沾水(沾水面糊不粘手),輕輕按麵糊,整形成自己想要的形狀。
然後煎一小會。
當底面有點焦底後,在周圍倒入一點點水。
蓋上蓋子,這一步是為了利用水蒸氣讓表皮凝固。
水分蒸發完後,掀開蓋子,看,表皮已經凝固了。
翻面,蓋上電餅檔的上蓋,把剛剛的上面煎出焦底。
做幾個取決你的粥多少。
我剩的粥不多,一共做了四個。
成品,兩面焦底,剛出鍋的又煊又軟,濃濃的玉米香。隔夜的口感就不那麼煊軟了,吃的時候在電餅檔熱一下,也好吃😊。
掰開裡面是這樣的😜
小貼士
這個餅子,玉米麵和白麵沒有具體的量,就是把粥攪成比較濃稠的狀態醒發。因為是玉米麵餅子,所以以玉米麵為主,白麵摻一小部分就行啦!