雞排飯的主要材料是雞排，所以主要介紹雞排的做法
用料
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 鹽巴 | 5克 |
雞排飯的做法
雞胸肉洗淨，擦乾，用刀片成3薄片，用刀背拍打片好的雞胸肉，使肉鬆弛
將鬆弛好的雞胸肉放入大碗，加入鹽、料酒、蠔油、胡椒粉，抓勻醃製15分鐘左右
醃製好的雞胸肉均勻拍上玉米澱粉
另起一碗，加入玉米澱粉和清水，攪拌均勻;準備個大盤子放入麵包糠。將拍好玉米澱粉的雞胸肉放入澱粉水，然後撒上面包糠，麵包糠要撒均勻
鍋內放油，待油燒至5程熱時，放入雞胸肉，炸至兩面金黃即可撈出，再復炸一遍即可裝盤食用
