飯島奈美《LIFE家庭味》——休假日裡的爸爸咖哩/寫到“不計食材花費與烹調時間/如果是媽媽來煮一定把肉切的薄薄小小/吃的很不過癮”/
用料
西洋芹 | 1根 |
豬肩裡脊(一整塊) | 500克左右 |
洋蔥 | 2個 |
胡蘿蔔 | 2個 |
咖哩塊(不同辣度不同牌子的各一種) | 約120克 |
番茄汁 | 200CC |
蒜頭 | 2-3顆 |
薑泥 | 一大勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
醬油 | 少許 |
奶油 | 少許 |
白酒 | 少許 |
月桂葉 | 3片 |
綁肉棉線 | 夠綁就可以 |
飯島奈美版咖哩飯的做法
用綁肉棉線將肉綁起來,這樣可以預防變形以及脂肪化開之後旁邊的肉散開,平底鍋少許油,將肉煎至變色,每一邊都要煎到,噴入白酒,關火放至備用。
同時另起一鍋,最好是燉鍋,放油加入洋蔥煸炒,加蜂蜜小火炒至變色,8分鐘左右即可。加入西洋芹翻炒,將1放入燉鍋中,加800CC左右的水,加入番茄汁(鮮榨或者買的都可以)再加入月桂葉和西洋芹葉(不用切)小火燉煮90分鐘。
鍋內倒油放蒜頭煸炒出香味,洋蔥,胡蘿蔔切塊放入翻炒,將翻炒好的洋蔥胡蘿蔔加入2,再燉煮15分鐘。
撈出肉塊,切成自己喜歡的大小合適的厚度即可。拿碗將咖哩塊搗成泥,加入幾勺鍋裡的湯汁融化後再倒回燉鍋,切好的肉塊放回燉鍋,加入薑泥,奶油,醬油(放不放都可以)稍微小火煮2-3分鐘即可,關火。