海鮮菜泡飯

每次去杭州都要找泡飯吃，還最愛菜泡飯，說不清楚為什麼，有些小時候的味道，但小時候應該沒有吃過泡飯吧。
某位爺做的海鮮泡飯也是極好吃，但每個人做出來的味道都會不一樣，我應該也無法復刻他的味道。

用料  

海鮮菜泡飯的做法  

1. 用蒜頭先炒下青菜放一邊備用，我覺得青菜炒下再煮會更香，當然如果嫌麻煩也可以不炒。

2. 把乾貨，火腿，蔥薑蒜一起爆炒出香味，加入豬肉翻炒，加水熬煮，這裡時間稍微久一些，讓海鮮乾貨和豬肉熬出香味，湯略有些白。

3. 湯熬煮的差不多了，加入海鮮，文蛤，蝦等。滾後加入青菜一起煮，青菜的味道要與湯的味道融合，讓湯有青菜的香味，就可以了。

4. 最後倒入煮好的米飯中，泡飯就做好了。或者將煮好的米飯倒入湯中再煮幾分鐘讓米飯吸飽湯汁，都可以。

小貼士

煮好的湯會有小魚乾，蟶乾等不要倒入米飯中，會影響口感，只取用湯汁和青菜，文蛤等海鮮就夠了，（海鮮自己調整，用自己喜歡的）主要是湯汁鮮美，就可以了。
下次試試將蝦頭炒出蝦油來熬煮湯，估計也很不錯。
金華火腿是點睛之筆，有了金華火腿，湯汁超好喝，最後不用加鹽更不用加雞精，味道就很鮮美了。
我這青菜還應該切的再碎一點。