【火腿三色炒飯】

立夏要嘗新嚐鮮，作為立夏節氣的時令食物，蠶豆是一定要吃，春末夏初的蠶豆肉質鮮嫩，無論炒還是煮都非常好吃。據《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。把蠶豆、火腿作為蛋炒飯的輔料，口味鹹淡可口，避免了單一和寡淡，使蛋炒飯中既有蠶豆的鮮嫩清香，也有火腿的濃郁鮮香。

用料  

【火腿三色炒飯】的做法  

1. 準備食材。

2. 金字火腿溫水浸泡5分鐘後切成小丁。

3. 蠶豆剝除外殼，剩下嫩嫩的蠶豆。

4. 新鮮玉米剝成一粒一粒。

5. 雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋黃打散。

6. 當然，如果你愛吃蔥，可以切點蔥花加入。

7. 熱油起鍋後，加火腿丁煸香，然後加入玉米粒、蠶豆煸炒均勻，盛出備用。

8. 大火加熱炒鍋，再入油，燒到四至五成熱時倒入雞蛋液，在未凝結之前，加米飯煸炒，不停翻炒並用鍋鏟將成塊的米飯碾開、撥散。

9. 然後加入炒好的食材混合均勻，炒熟即可。出鍋前加少許黑胡椒、鹽和蔥花就可以啦！！！

小貼士

蛋炒飯中用的飯一定要用隔夜飯。用冰箱儲存過的隔夜剩米飯口感更要香Ｑ，帶勁不溼軟。