簡單好吃的洋蔥雞丁火腿炒飯

用料  

簡單好吃的洋蔥雞丁火腿炒飯的做法  

1. 雞胸切小丁，加適量生抽和耗油醃製半小時左右，老抽一點點調色

2. 胡蘿蔔切細條，放入開水中燙一兩分鐘，撈出切丁。洋蔥切丁。火腿片切丁，我用的雙匯的即食煙燻火腿片，也可以改成培根之類。

3. 熱鍋。倒少許油，加入洋蔥丁，炒香後倒入雞丁。煸炒至雞丁發白，基本熟了，洋蔥成半透明狀，盛出備用。注：如果用的是生培根，需要雞丁炒一會後就倒入，一起炒。我用的是熟的火腿片，所以後面炒飯的時候再倒。

4. 鍋中倒少許油，加入整顆雞蛋，在鍋中劃散，炒熟。注：我做蛋炒飯習慣這樣，總覺得比把雞蛋打散倒入雞蛋液炒會更幹香。加入冷的米飯。翻炒幾下，倒入洋蔥雞丁，翻炒，倒入胡蘿蔔丁火腿丁，繼續翻炒。根據個人口味加入適量鹽和味精，少許醬油鍋邊淋入。

小貼士

今天突然想起這麼炒的，沒想到我有朝一日成為了給孩子們帶飯上興趣班的老母親。由於時間緊張，沒有拍過程圖。下次有機會補上。
鍋，我用的普通鐵鍋，這樣的炒飯總覺得比用不粘鍋好吃，因為有鍋氣。
因為雞丁用耗油和生抽醃製過，所以炒出來的米飯就是帶有一點點醬油色的，最後鍋邊淋入少許生抽，更加上色，味道也更香。
米飯和其他食材的比例，我差不多是二比一的樣子，也可以根據個人喜好調整。