黃金炒飯 不在困難

最簡單又最困難的蛋炒飯
按照下面這個方法來做
粒粒分明 色澤金黃
讓炒飯不在困難

用料  

黃金炒飯 不在困難的做法  

1. 沒吃完的米飯裝在食品保鮮袋裡密封放入冰箱
   隔夜完成脫水
   拿出來就可以用
   碗裡打四個雞蛋
   取出蛋黃
   蛋白備用
   倒入米飯充分與蛋黃攪拌均勻
   ps：最好是用手輕輕的捏散米飯，用筷子勺子這些工具的話米飯可能會沒徹底散開

2. 燒一鍋水
   加入3克的鹽（一茶匙分量）
   水開後先汆燙一下雜菜
   一般燙半分鐘雜菜就熟了
   順便切個火腿腸丁

3. 燙過雜菜的水不要倒
   倒入蛋白小火煮至蛋白結塊後撈出
   ps：蛋白也可以炒一下，我習慣煮硬飯在隔夜脫水後飯更硬，所以水煮的蛋白可以給炒飯補充點水分，而且炒蛋白對新手不是很友好，很容易焦黃

4. 洗一洗鍋子燒熱後加點油
   油稍微多一點
   雞蛋比較吸油

5. 油熱後倒入混合了蛋黃的米飯
   中火快炒
   炒至米飯完全散開完全不粘連
   米飯散開後加入3克鹽翻炒均勻
   雞蛋中天然含有穀氨酸鈉就是味精的鮮味來源
   所以不用放其他調料
   一茶匙鹽就夠了

6. 加入之前準備好的雜菜火腿腸這些配料
   繼續中火翻炒
   聞到火腿腸的香味就可以進入下一步

7. 加入蛋白
   翻炒一下試試你聽到的應該是熱鍋裡撒上水時會聽到的斯啦斯啦的聲音
   繼續中火翻炒
   炒到水煮蛋白的水分蒸發米飯也吸到一點
   這個時候翻炒後的聲音應該是啪啦啪啦的
   好了可以出鍋了

8. 簡單又美味
   學了這一手晚上餓了就不要叫外賣啦
   等外賣送到 我都吃完了好吧