紅燒羊肉/羊肉面澆頭

紅燒崇明白山羊

用料  

紅燒羊肉/羊肉面澆頭的做法  

1. 羊肉清洗一遍，冷水下鍋，加入蘿蔔塊、老薑、黃酒，煮開。

2. 用廚師勺撈除浮沫，文火再煮3分鐘，撈出羊肉，挑出蘿蔔塊，然後沖洗乾淨。

3. 熱鍋冷油，放入老薑、草果、幹辣椒煸香，加生抽、老抽、冰糖、啤酒、桂皮，翻炒幾下。

4. 倒入羊肉翻炒3分鐘

5. 加入水，水沒過羊肉煮開，小火慢燉一小時。

6. 大火收汁，放入大蒜段（大蒜切成3釐米左右)，翻炒片刻裝盤上桌。