簡單易學的❤️雞蛋灌餅、蔥花餅

記得哪天看到一個雞蛋灌餅的視訊，隨意的翻過去了，今天準備做蔥花餅，想著一塊做幾個雞蛋灌餅吧

用料  

簡單易學的❤️雞蛋灌餅、蔥花餅的做法  

1. 一般熱水 一般冷水 把麵粉分別拌成疙瘩狀，然後揉在一起，儘量不要有乾麵，面不要弄的太硬

2. 揉好表面抹一層食用油，生油。裹保鮮膜放置半小時，中途可以揉一次，不揉也沒關係，半小時開啟揉幾次也就光滑了

3. 醒面的時候，做點油酥，乾麵粉一把，鹽1勺 十三香1勺

4. 熱鍋燒油，潑在麵粉上，攪拌一下，油不要太多，油酥就不會太稀

5. 這時候面也好了，變成很光滑的麵糰

6. 分成幾個大小同等的劑子，壓扁，不用的暫時包上保鮮膜，避免幹皮

7. 先做幾個蔥花餅，把面擀開，擀成0.5釐米的圓形，拿刀把一面切開，如圖。抹油酥，切開的地方和邊邊不要抹，撒蔥花

8. 然後像這樣捲起來

9. 把漏開的地方全部捏住

10. 小口朝上壓扁，放到旁邊配用

11. 接下來是雞蛋灌餅了，劑子擀開，這就不要太薄了，稍微厚點，一會還要往開擀，包上油酥

12. 像包包子一樣，把口包緊，全部包好，放保鮮膜內，全弄好後，先烙雞蛋灌餅，擀開包好油酥的劑子，要輕輕的擀，避免擀破油酥流出來，上下翻面換著擀，擀到0.5釐米厚度

13. 平底鍋刷油，放入雞蛋灌餅

14. 蓋上鍋蓋，火小些，上表面刷一層油

15. 半分鐘翻面蓋鍋蓋，等這面滿滿的起包，鼓起來，把水果刀扎開個小洞

16. 倒去一顆雞蛋，雞蛋是提前打到碗裡的，用一顆打一顆，可以給雞蛋裡撒點鹽，然後繼續蓋鍋蓋

17. 等一面的雞蛋凝固再翻面，蓋蓋子，兩面焦黃，雞蛋餅鼓包，也就好了

18. 先把弄好的蔥花餅擀開，這個和雞蛋餅一樣，下鍋後上面再刷油，蓋鍋蓋，不到一分鐘就翻面烙，

19. 兩面焦黃就熟了

20. 雞蛋灌餅，我是吃炒菜，還可以搭配生菜火腿，捲起來吃

21. 蔥花餅也很好吃😋

22. 做了三張雞蛋灌餅3張蔥花餅，寶貝們吃的可美了

小貼士

1⃣️烙餅子時不要離開，餅子比較薄，要勤翻面，不然會焦
2⃣️油酥不要刷太多
3⃣️烙時候必須蓋鍋蓋，不然水分跑了，餅子的口感就很乾