可可捲心酥餅

以前做過車輪餅乾，也是這樣的卷卷。不過，孟老師這個可可捲心酥餅用的細砂糖，吃起來比較有顆粒感。有點不解的是，為什麼大家都把白麵卷在外面呢？車輪餅乾已然學樣了，這個麼。。。俺想把深色卷在外面。看起來也很不錯啊。。。

用料  

可可捲心酥餅的做法  

1. 用料

2. 黃油軟化，加入細砂糖

3. 用打蛋器打發

4. 分次加入蛋白攪打

5. 打發成為均勻的黃油糊

6. 泡打粉和低筋粉混合，篩入黃油糊中

7. 加入杏仁粉

8. 拌勻

9. 分割成等分

10. 在其中一份加入可可粉

11. 抓勻成可可麵糰

12. 將白麵團用手推成長方形

13. 擀成大片

14. 可可麵糰也擀成同樣大小的片

15. 將白麵團疊在可可麵糰上面

16. 一邊提著保鮮膜一邊捲起來

17. 捲成長條形，用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏至硬

18. 切成0.8釐米厚的圓片

19. 擺入烤盤

20. 放入烤箱，中層，上下火165度，烤20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘

21. 出爐

小貼士

如果製作好的長條不馬上用可以放入冰箱冷凍室儲存，需要烘烤時提前放置冷藏解凍後即可切片烘烤。