豆莎酥餅（附贈如何糗豆餡）

在網上買了有機的今年產的紅豆，試著做豆沙，沒想到這麼容易就糗好了豆餡…真該好好獎勵一下這麼能幹的自己，嘻嘻…那就做個豆沙酥餅來犒勞自己一下吧…

用料  

豆莎酥餅（附贈如何糗豆餡）的做法  

1. 麵糰和好，醒面十分鐘。
   糗好的豆沙餡裡放入適量松子仁。

2. 插播糗豆餡做法：
   紅豆浸泡12小時以上，空幹水後倒入電飯鍋，倒入剛剛如左圖這個高度的水，蓋蓋兒，按精煮飯鍵。時間到後不要開蓋，繼續燜四個多小時以上，直到溫度降下來，還有餘溫時，開蓋，倒入適量的紅糖（可以白糖或冰糖，只是冰糖要提前微波化開），黃油（你也可以加無味的其他植物油）…搗碎…因為水量合適，根本不用再炒豆餡（要不我怎麼感覺自己那麼偉大呢…哈哈哈哈）做好的豆餡冷凍 冷藏均可。

3. 取出麵糰，不用多揉，擀成薄兩毫米的長方形面片，把油酥用刮板塗勻在面片上。
   從底部開始捲起，一邊卷，一邊抻，一邊抻一邊卷。捲起後分成等分。

4. 拿起分好的面劑，先把兩邊捏合，再對角疊起，最後虎口收攏，一個面胚就做好了。

5. 取一個做好的面胚，用手心壓扁，再把四周捏薄。放入豆沙餡，像包包子一樣收嚴劑口。
   保鮮膜蓋上，靜置20分鐘後，刷一層水，撒上熟芝麻，再用手輕輕拍一拍，讓芝麻牢靠。

6. 中小火，鍋熱，刷成薄油。芝麻面朝上，放入做好的生胚。蓋蓋兒，一面定型後，在芝麻這面再刷一層薄油，翻面…蓋蓋兒，隔不到半分鐘翻一次面，直到兩面金黃，一按壓餅胚就能彈起，這就證明已經熟了！

7. 自己做的豆餡不很甜，剛烙出來的又酥又香，就是涼了也不硬，做早點或點心再好不過了！