墨西哥肉卷（含辣肉醬做法）

吃膩了麵包漢堡，墨西哥卷是個不錯的選擇。
一開始是吃kfc的老北京和墨西哥卷，後來就是去專賣墨西哥卷的小吃店……我喜歡那餅皮的口感和肉醬的搭配。

墨西哥餅皮原方：（我自己減了油）



可做八寸18cm餅皮8個

✨此配方是跟韓國綜藝，白老師學的，所以可能並不是正宗的味道，但是我喜歡的味道，所以分享出來。

用料  

墨西哥肉卷（含辣肉醬做法）的做法  

1. 麵糰揉到光滑狀態！
   一定要光滑狀態。這樣做出來的麵餅才好吃。我手揉5分鐘就可以了。蓋上保鮮膜醒發30分鐘

2. 醒發好多面團分割成7份，然後擀開成1mm厚度。

3. 我是用20cm口徑的碗壓出圓形，然後放鍋裡煎

4. 平底鍋不需要放油，中小火熱鍋後，放入餅皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然餅會變硬變幹，影響口感。）正常做出來的餅應該是柔軟有韌性的

5. 兩面煎好就出鍋放涼。做好涼透的餅需要蓋著，不然會幹硬，吃的時候再卷，或者用鍋熱一下更香脆，再包餡

6. 辣肉醬做法：
   1.熱鍋加入黃油，然後加入牛肉碎和洋蔥粒，蒜泥，炒香（不喜歡黃油就用橄欖油代替）
   2.炒到洋蔥炒透明瞭，就加入一杯水煮，同時加入（除孜然外）調味料，煮約10分鐘（開始收幹汁），嘗一下鹹淡，不夠鹹的就加鹽，喜歡甜就加糖，喜歡辣一點，就再加辣椒粉或者黑胡椒
   
   黑胡椒我是用研磨瓶的那種，不要買磨好的那種黑胡椒粉，味道不一樣哦。
   
   3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加，這個是異國風味的決定因素。不喜歡的可以少加點，但一定加一點❗️❗️
   

7. 煮到沒什麼汁就可以了。

8. 餅皮鋪上生菜，然後加入辣肉醬，或者其他肉類（火腿，雞肉等），還可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。
   然後捲起來就可以了

9. 烙好的餅皮可以放冷凍儲存一週，吃的時候提前冷藏回溫，然後用平底鍋煎熱就可以了。
   肉醬也可以做多一點，放冰箱冷藏，吃的時候微波爐加熱就行了。

10. 我喜歡生菜多一點

小貼士

1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一點豬肉混著。
2.孜然粉一定要放！不放的肉醬只是番茄肉醬而已。