荷葉夾肉饃

本菜譜來自米博樂享家@廚娘Joyce章魚
有沒有一道即可以當主食用可以當菜的美味—我想荷葉夾肉饃一定算是～
在饅頭的基礎上用梳子刻印，中間夾上肉絲、青瓜絲等，宣軟可口～

Tips:荷葉夾也是是湖南的地方名小吃。其形似荷葉，獨具風格，色白宣軟，美味爽口。搭配肥膩的菜餚食用，風味更佳～

用料  

荷葉夾肉饃的做法  

1. 食材如圖所示

2. 水+酵母+糖放入主鍋中，30秒/5檔混合均勻；加入麵粉，設定3分鐘/揉麵檔揉麵（最後1分鐘放入鹽），揉麵結束後取出整形；

3. 排氣：麵糰揉光滑後用擀麵杖擀成麵皮過程中排氣，擀成麵皮後噴少量水後捲成長條；

4. 排氣排的好，水光肌少不了！
   再一次擀麵皮排氣，麵皮成27*27cm狀（可參照擀麵杖長度），最後噴少量水後捲成長條；

5. 切成30克/個，一共可切15個；

6. 小麵糰側面朝上，掌心向下一壓，然後用擀麵杖擀成牛舌狀；

7. 抹少許油後向內對摺；

8. 用梳子刻印，分別刻5道，用刀背向內推出弧度，最後用拇指和食指捏小尖兒即可；

9. 放入蒸盤中；

10. 蒸烤箱38℃/15分鐘發酵，發酵後設置100℃/15分鐘蒸制，最後燜3—5分鐘即可取出享用；

11. 最後夾上京醬肉絲/榨菜等鹹菜絲即可享用～