🤗🤗想吃就去嚯嚯面吧
❤️真的很不錯,分享出來給大家❤️
用料
面 | 300克 |
水 | 160克 |
鹽 | 3克 |
花椒粉 | 2勺 |
油 | 適量 |
芝麻 | 適量 |
🌈不醒不發椒香千層餅的做法
先來張食慾圖👄
麵粉➕鹽
溫水(溫溫)準備好,掌握不好水量,一點點倒入,攪拌成面絮,還有少量麵粉為止(如圖),開始揉麵
現在喜歡帶手套,要不洗手麻煩,這個手套是之前做蛋黃酥買的,很不錯,不粘面
麵糰揉好不用醒,直接擀
最終是長方形的,手法看視訊
成品長邊大概40-45cm,寬邊30cm左右
上下各切4刀,最左邊稍微寬一點點就好,控制不好間距的,可以先用手指按壓出來再稍作調整
刷油→撒椒鹽(花椒粉,鹽)→少許麵粉(防止流油)
上下各切4下,下刀10cm長,最左邊稍寬
開始包起來,最後一個封口後需要按壓緊實
如圖
兩邊都是
不要直接擀,先用手按壓整形,差不多了開始擀,雙面都要擀到
擀成後,我的這個大概15*20大小,也可以擀正方形,上面抹水撒芝麻(生的),然後再擀幾下,使芝麻緊緊貼合
如圖
涼水上鍋蒸,水開蒸10分鐘左右
這個其實可以直接吃的😘😘😘
平底鍋刷油,芝麻面朝上,平鋪上去,芝麻面也要刷層油
焙一下,焦黃就好,翻面,芝麻面朝下
再翻一次,使下面的再焙一下更焦,芝麻面已經好了,所以關火就好。
♥總共翻2次♥每一層可以輕鬆分開
切面很漂亮
小貼士
最後焙的時候不用蓋鍋蓋,時刻注意著就行,中火🔥就可以。