上海小籠包

上海人早飯總喜歡來碗粥，配點醬瓜、乳腐，我家女兒卻喜歡生煎➕小籠。疫情之下，我就學著自己做做吧……

用料  

上海小籠包的做法  

1. 準備麵粉、肉皮凍、肉糜。肉皮凍的做法自己可以百度一下，我提前做好的，也可以買現成的。

2. 麵粉➕水揉成麵糰，一會兒就好了。

3. 醒發30分鐘。

4. 醒發麵團的時候，拌肉餡，肉皮凍和肉糜，加一點點鹽、蔥姜，向一個方向攪拌，上勁，攪拌時間長一點吧。

5. 麵粉醒後，揉搓成一個長圓條，直徑1.5釐米左右。

6. 麵糰大約125克，分成18等份。

7. 稱一下，不要偷懶，每個劑子大約7克，要大點，8克也行。

8. 案板上撒點麵粉。擀成直徑大約7釐米左右的圓皮。

9. 皮擀的薄薄一層，我也第一次擀，還不錯吧。

10. 肉餡基本佔圓皮一半。

11. 哈，和捏包子一樣捏，我捏的不太好看。需要繼續練習。

12. 做好之後，不需要醒發，直接上大火，開水鍋蒸6-7分鐘即可。

13. 一包湯汁，不錯，皮也是糯糯噠。

14. 這點量，我做了18個小籠包。試做成功啦！大家趕緊也做吧……