新疆烤包子精準比例版

用料  

新疆烤包子精準比例版的做法  

1. 麵粉加水1、1.5個雞蛋，油、鹽1和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置。剩半個雞蛋攪成蛋液

2. 羊肉和洋蔥切成小丁，稍剁一下不需要太碎，羊肉中有1/3肥肉包子會更香。洋蔥撒鹽靜置10分鐘，出水後擠掉水分

3. 羊肉中加洋蔥、鹽2、孜然粉、胡椒粉、糖，攪拌均勻

4. 將醒好的麵糰揉光滑，均勻分成12個。取一個麵糰擀成長方形的皮，薄厚程度和餃子皮差不多，四周擀薄。不能加乾麵粉，醒好麵糰是不粘的，加乾麵粉影響口感

5. 包子包起來，皮的邊緣沾一點水就能很好的粘起來，注意陷和包子皮之間留一些空隙，烤的時候汁水不會流出來

6. 包子表面刷雞蛋液，撒上芝麻

7. 烤箱上下220度預熱30分鐘，放入包子烤20-30分鐘，可觀察包子顏色，上色後就熟了