黃金菜包(財寶）

農曆七月二十二財神節，鞭炮齊鳴招財進寶，一早被窗外的鞭炮聲叫醒。今天正打算做包子吃，中國的節日大多與美食有關，菜包（財寶），裡面的韭菜（久財）豆腐（都福），再加上金色的麵皮多吉祥。黃金菜包(財寶）吉祥如意
財神節，祝人人🌹
 日進斗金 家財萬貫
 點石成金 金銀滿鬥
  財源滾滾

用料  

黃金菜包(財寶）的做法  

1. 蘿蔔纓營養豐富，用蘿蔔纓來包餃子和包子很適合，加上肉這樣不但增加了補鈣的效果，蘿蔔纓豐富的粗纖維，還能讓肉類變得更好消化。沒洗的原生態拍下來看一下。

2. 蘿蔔櫻冼淨焯擠幹水分水切碎，肉切小丁，韭菜去頭掐尾洗淨，蛤蜊煮熟剝肉，豆腐切薄片，一段蔥

3. 煮蛤蜊湯一定要留著，過濾乾淨一部分用來洗蛤蜊肉，留100克左右加到陷料裡，絕對是畫龍點晴之處

4. 鍋內倒入平時炒菜兩倍的花生油，放入豆腐煎至兩面金黃（不要擔心浪費，油後面要加到陷料中

5. 豆腐煎好出鍋，鍋中加入蔥花爆香，放入肉丁翻炒至斷生，倒適量生抽、𧐢油

6. 煎好的豆腐切丁，醬好的肉丁、韭菜切小段、乾淨的蛤蜊肉、切碎的蘿蔔櫻（一定要擠幹水份）

7. 步驟6所有的材料倒入料盆中

8. 倒入蛤蜊湯，不要一次性全倒入，根據溼度調節用量

9. 加適量鹽和香油拌勻調味，餡料調好放置一邊入味

10. 蒸熟的南瓜泥

11. 面盆中倒入麵粉與南瓜泥，準備100克左右開水緩緩加入，一邊用筷子攪拌成棉絮狀（麵粉吸水性不同，認真觀察控制水量）

12. 將麵糰揉勻，蓋上保鮮膜醒發一會

13. 分成一個約三十克麵糰擀開，中間厚一些

14. 裝餡包成柳葉形

15. 籠屜擦乾抹油，直接放上包子

16. 冷水上鍋，開鍋冒熱氣後十二分鐘左右關火，燜二分鐘就可以出鍋

17. 蒸熟的樣子，外皮口感筋道，餡兒味道鮮美

小貼士

請根據自己的口味調整菜肉用量，因餡料加入蛤蜊湯所以焯水的菜一定擠幹水分，燙麵也要控制水量，因手工製作每人操作不同，我比較能塞餡，這個方子的量成品包子約70克左右，包了22個