筍尖肉包子

我和男盆友都特愛麵食。在外面經常點筍尖餛飩燒麥，一直說要試著用筍尖做包子吃，終於在一個美好的週五開始了實驗。看網上好像沒什麼人做過筍尖包子，也就沒什麼參考，就自己琢磨了一些做包子的方子，做了兩三次，這個方子也成熟了。味道真的很棒，一定要試試! 這個配料大概能做18個包子，夠三四個人吃~～

用料  

筍尖肉包子的做法  

1. 筍尖可以買那種包裝的，一般超市菜市場都有賣的，忘記拍照了，網上隨便找了一個。 切成小塊，黃豆大小。

2. 把餡中的所有材料和切好的筍尖（除姜，蔥，水外）放入容器內，攪拌均勻。

3. 把姜放入水中浸泡5分鐘後，用濾網濾出（因為我不喜歡吃薑，所以過濾掉啦，直接加進去也可以）。把生薑水分4-5次加入肉餡中，每加一次，順時針攪拌45秒左右，總之要讓餡“上勁”呈現出蓬鬆感。最後會變成這種狀態。（喜歡吃蔥的可以在最後加入一些攪拌均勻）這一步千萬不能偷懶哦，不然成品的餡會不好吃。這樣出來的鮮嫩多汁~ 打好後的肉餡放入冰箱冷藏

4. 接下來和麵，忘記拍照片了，嘻嘻。把包子皮的材料全部倒入容器中，揉7-10分鐘，揉好後蓋上保鮮膜醒2分鐘，再倒出揉1-2分鐘。錯成長條，分成一個個小劑子，約40g/個。放入事先準備好的肉餡加入，包成包子。發酵40分鐘左右（具體看包子的發酵程度，摸起來綿軟蓬鬆就表示好了），上熱水鍋蒸12-15分鐘即可（記得墊紗布或蒸籠紙，我買點是一次性的，用完就扔，超級方便）。蒸好後立刻拿出就可以開動啦！

5. 這個餡真的超級棒呀～

小貼士

1. 喜歡吃筍尖餛飩的一定要試試，哈哈哈，口感真的很棒!
2. 揉好麵糰只需醒2分鐘，不需要發酵!
3. 加到麵糰裡的糖喜歡吃甜的可以稍微多加一點，糖也有助於麵糰發酵哦！
4. 包子蒸好要立刻拿出來!
5 包包子的方法網上很多，可以自行搜尋哈!
ps: 這個菜譜是我綜合了多個方子再加上自己的改編＋多次實驗做出來的，萬分感謝分享的前輩們，比心❤