竹筍肉包子

週末吃了素包子，今天自己做個肉包子試試😊

用料  

竹筍肉包子的做法  

1. 水，酵母粉，麵粉，糖都稱重

2. 糖放進麵粉裡混合攪拌

3. 酵母倒入溫水，40℃左右就好😊，現在是春天，室溫22℃左右

4. 把酵母溫水倒入，和麵，手揉到三光程度就好了，面光～手光～盆光！

5. 麵糰好啦😄

6. 用溼棉紗覆蓋保持溼潤度然後蓋蓋子發酵了

7. 肉餡加蔥姜加涼水，先攪拌上勁，然後加入木耳，香菇，胡蘿蔔，竹筍，調料放了鹽，糖，料酒，蠔油，生抽，白胡椒，香油

8. 肉餡做好了😁

9. 割了第一茬的小麥苗試試加進去好不好吃，腦洞大開的創意

10. 自家水培的小麥苗，我就泡了會，洗了2遍控幹水份，算是無汙染的啦😊

11. 單獨用小盆取出一小部分肉餡加了小麥苗進去，這樣保險一點😊，畢竟是黑暗料理麼

12. 包子還是有點醜醜噠，大火燒開水後，放包子，肉包子大概10分鐘，我用的都是一口一個的小包子，很好熟的。事實證明5分鐘就夠了😓，唉😔

13. 矽膠墊布上可以刷油，這樣包子拿出來就非常輕鬆啦😊

14. 其實基本吃不出來小麥苗的青草味道啦😄

15. 餡料放太多，有點死皮了😁

小貼士

後來大小有點死底的原因大概是裝餡太多或者蒸的時間有點久了，下次再改進吧，減少到蒸5分鐘吧