波蘭種包子

因為之前做麵包卷多做了波蘭種，嘗試著做包子，沒想到口感宣軟到驚叫。於是，這個菜譜就誕生了！！！！！

用料  

波蘭種包子的做法  

1. 高筋麵粉，水，酵母混合蓋上保鮮膜室溫發酵2-4小時，根據實際情況

2. 這是發酵了兩小時，畫了線的是從原始發酵到兩倍有多

3. 大概就是這個狀態，冒出很多的泡泡。（酵頭髮酵完成，如果不是直接用可以放冰箱冷藏，儲存兩三天）

4. 把面頭材料（低筋麵粉，水，糖，酵母）和發酵好的波蘭種酵頭放進廚師機開中檔攪拌至麵糰表面光滑。（沒有廚師機也可以手揉）

5. 一塊乾淨的麵糰就出來了。有點黏手，沒有關係，抹點乾粉把它拿出來稍微整型放盆子裡蓋上保鮮膜發酵。

6. 大概室溫發酵了3小時。手沾麵粉戳個孔，沒有明顯回縮發酵完成了。（廣東的冬天酵母完全沒有脾氣，把它放在房間開著電暖爐吧）

7. 再把麵糰拿出來排氣，使勁揉到麵糰更光滑的狀態。分團整理鬆弛15分鐘。一個麵糰大概是50克，其實我覺得個頭都挺大了。

8. 內裡填什麼餡料任君選擇了

9. 蒸鍋中加水加熱到溫熱，有點溫度就可以了。把包子放進蓋上蓋子再靜待20分鐘

10. 時間到，直接開大火蒸20分鐘，熄火不著急開蓋繼續燜五分鐘

11. 白白胖胖

12. 再來個近照

13. 從鍋裡拿出來的時候就感覺到非常柔軟

14. 我包的豬肉粉絲蘿蔔餡，好吃到哭泣。再看看這包子皮的組織。