紅糖核桃提子軟歐包（波蘭種）

用料  

紅糖核桃提子軟歐包（波蘭種）的做法  

1. 提前一天做波蘭種：水先跟酵母混合，然後倒入麵粉攪拌，蓋膜靜置20分鐘，然後蓋好保鮮膜放進冰箱冷藏，17小時以上，不要超過24小時。主要看狀態，表面有氣泡，裡面拉絲就可以。

2. 第二天：提子乾用清水浸泡半小時瀝乾水分備用；核桃放進烤箱150度上下火烤5分鐘晾涼備用；紅糖加熱水融化晾涼備用；

3. 除提子乾和核桃，把主麵糰所有材料（波蘭種分成幾小塊）放進廚師機，我是先1檔把所有混合，再3檔和麵10分鐘，關機靜置10分鐘，再3檔和麵5分鐘就可以出手套膜（這是廚師機客服小姐姐告訴我的，百試百靈每次都能快速出手套膜），最後把提子乾核桃仁放進麵糰，1檔慢速揉合，接著可以一發了；

4. 一發大概45分鐘（手指沾麵粉插進麵糰，不回縮就可以）；分成200g每個麵糰，一共四個揉圓，蓋膜醒發15分鐘；醒發後做造型，我是造型老殘，所以就橄欖形算了，造型結束拿去二發，烤箱底層放一碗沸水，把麵包放上一層，關上烤箱門，我發了大概35分鐘（用手指按一下面團，輕輕回彈就算髮酵完成了），最後拿出來晒麵粉，割造型（必須割一下，歐包才有爆發力；我就是沒有割刀，當天馬上下單買一把）

5. 最後預熱烤箱，170度上下火，烤18-22分鐘左右，看自己烤箱脾氣咯

6. 等到手溫溫度就可以密封儲存啦，波蘭種做的第二天一樣軟噠噠好好吃～

小貼士

大家麵粉不一樣，記得預留10-20g水出來