喜歡西北拉條子,也喜歡北方打滷麵,東西中和吧,西北拉條子配上東北麵條滷!
用料
麵粉 | 350克 |
溫水 | 150克 |
油 | 10克 |
鹽 | 3克 |
東北木耳 | 10朵 |
東北架豆王(類似四季豆) | 200克 |
牛肉餡 | 200克 |
打滷拉條子(牛肉豆香滷)的做法
白麵加3克鹽
加溫水調製絮狀
放入麵包機,選和麵檔
和好後蓋保溫膜,醒20分鐘,這個時間做豆香滷
將架豆王切碎,放盤中
木耳切末
炒勺放油預熱加入花椒麵蔥花
加入牛肉餡煸炒
加入芸豆末翻炒,炒至八分熟
放入木耳,繼續炒至斷生
加入小半碗水
加適量水澱粉,出鍋,裝盤
將麵糰擀成1㎝厚的麵餅,切成條,搓成如圖狀長條放盆中刷油,繼續醒面20分鐘
拉扯成合適粗細的麵條
煮好後加入豆香滷,辣椒油,陳醋,好吃極了
小貼士
放點黃瓜絲,辣椒油,芝麻醬,口感更佳