本人胃一直不是特別好，去年到了胃痛的地步，今年疫情以來一直堅持給自己燒飯。很多菜譜也來自於下廚房的其他廚友，感謝。
用料
| 雞蛋：2只 | |
| 麵粉：50克 | |
| 開水：16克左右 | |
| 溫水：12克左右 | |
| 鹽：1-2克（麵糰用） | |
| 生菜、金針菇、水果少量 | |
| 嗆拌汁：大蒜一顆、大蔥少量切丁、生抽一勺，如果愛吃辣椒，可以加一個朝天椒粒，水少量，調到味道適宜 | |
| 其他配料：黑胡椒、幹歐芹少許 | |
| 食用油：4-5克（油酥用） | |
| 麵粉：4-5克（油酥用） | |
| 小蔥：10克蔥綠（蔥白不要） |
西式早午餐拼盤的做法
老上海蔥油餅：
1、麵粉中倒入開水，攪勻；
2、步驟1的食材中倒入溫水，攪勻；
3、揉麵。我的麵粉吸溼性比價好，步驟二攪勻還有少許麵粉。揉麵揉到麵糰光滑。這裡有個小技巧，如果想揉的時間短，可以採取揉麵+摔打麵糰的方式相結合，揉5-10分鐘均可。
4、醒發，30分鐘。如果自家麵粉是勁比較大的，可以適當延長一些醒發時間。
5、醒發的同時，做一個簡單的油酥。將油和麵粉混合均勻，稍微多攪拌一下。法式炒蛋：
1、兩個雞蛋攪打均勻；
2、加入1-2克鹽；
3、一定要使用不沾鍋，開小火，倒入少量食用油，儘量採用無味道的油；
4、全程小火，持續攪拌，直到雞蛋逐漸成型，看著還有少許水分時關火，出鍋即可，出鍋後可以在雞蛋上撒上少許歐芹和黑胡椒，既可以增添風味，也更加好看。嗆拌菜：
1、燒開水，水中加少許鹽和少量食用油，油一定要加，可以使蔬菜油光水亮；
2、水開後，蔬菜下鍋焯2分鐘左右；
3、撈起擺盤備用；
4、鍋裡放入少許食用油，油熱後將準備好的嗆拌汁加入，注意防濺。蒜末+蔥末+生抽的組合，在熱油中燒出香味是非常美味的一種嗆拌汁。香味出來後即可出鍋澆到蔬菜上。嗆拌菜就完成了。繼續做蔥油餅：
6、醒發好的面分為兩個小麵糰；
7、擀成橢圓形或著牛舌狀；
8、在擀好的麵皮上抹上一層油酥，再在油酥上鋪上小蔥；
9、捲起來，再擀平，擀成圓形餅；
10、不沾平底鍋，開中小火，刷一層薄油，放入擀好的麵餅；
11、小火煎到雙面微黃，如果喜歡味道重一些，可以多煎一會，不糊就行。煎好出鍋。擺盤：
擺盤沒有太多考究，以美觀為主。有一些技巧，
1、同顏色或者同色系的儘量擺放在一起；
2、顏色過渡採用由深到淺或者由淺到深，菜品上的點綴最後再加；
3、顏色不夠豐富，可以新增一些異色的水果點綴。比較常用的是藍莓、小番茄、葡萄、無花果等。
4、如果家裡有各類醬，可以點綴一些醬，也可以豐富味道。我自制了各種醬，會根據味道不同，挑一些配餐。
