很早就聽說Julia Child的紅酒燉牛肉是經典中的經典，調味堪稱天才，這次終於嘗試了她的菜譜。歷時四個小時，燉完的時候香氣四溢，在西雅圖的連日下雨冬天吃簡直不要太幸福！
原菜譜在Youtube：_Tpken5cg
中文網上沒找到這個版本的菜譜，就自己復刻了一份～我看其他版本有用培根，這裡不需要
用料
| 牛腩 | 1.3千克（3磅） |
| 紅酒 | 3杯（大概2/3瓶） |
| 洋蔥 | 1個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄醬 | 1勺 |
| 香葉 | 1片 |
| 黃油 | 3勺（tablespoon） |
| 百里香 | 7-8枝 |
| 蘑菇 | 0.5千克（1磅） |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 麵粉 | 3勺（tablespoon） |
| 橄欖油 | 少許 |
法式經典紅酒燉牛肉—Julia Child菜譜搬運的做法
牛腩，洋蔥，蘑菇可以分開準備
因為燉牛肉用時最久所以先處理牛腩首先洗乾淨牛腩，用廚房紙吸乾，注意吸乾這步不能省略！因為之後需要煎牛腩上色，不能有很多水。
平底鍋中加熱橄欖油至稍燙，把牛腩放入鍋中煎至每個面微微焦黃後把牛腩倒入燉鍋。
之前的平底鍋加入紅酒，邊煮邊用鍋鏟輕輕鏟鍋底，之前剪牛肉的微焦可以為湯汁增加色澤和味道。鏟完以後把紅酒倒入燉鍋。
燉鍋中加入兩杯水，煮開。等煮開的時候加：香葉，百里香，一勺番茄醬，拍好的蒜，半勺鹽（鹽不用加太多，之後還需要調味）
煮開後中火燉3小時，期間不用管它，開始準備洋蔥和蘑菇洋蔥去皮切成小丁，倒入小鍋中，加水至沒過洋蔥一半，加入1勺（tablespoon）黃油，少許鹽，煮開後蓋上蓋子小火慢煮25分鐘。這步是把洋蔥煮軟。
現在準備蘑菇！白蘑菇洗乾淨切成丁，用廚房紙吸乾。不粘平底鍋中加入橄欖油和1勺（tablespoon）黃油，黃油完全融化沒有泡沫以後加入蘑菇中火煎4-5分鐘（注意蘑菇要平鋪，蘑菇太多可以分兩次），期間需要翻炒一下確保受熱均勻。
蘑菇和洋蔥準備好以後，等牛肉煮完就可以調製醬汁並進行最後的調味
把煮好牛肉的湯倒出來到一個小鍋，試試味道，加點黑胡椒，鹹味不夠可以加點鹽。
在小碗裡混合麵粉和一勺（tablespoon）黃油（不需要融化黃油）混合的差不多了以後倒入湯汁攪拌均勻。
把湯汁煮開攪拌10秒，微微粘稠即可。最後把湯汁，洋蔥，蘑菇倒入牛腩中就完成了！
儲存的時候要等涼下來再蓋上蓋子，否則容易變質！！
小貼士
這個菜譜是六人份的！
有什麼問題歡迎留言評論～😌
