一抹椰奶味貝殼花捲

清新脫俗的椰奶味 早餐換著花樣吃吧～
這個方子不管只發酵一次還是二次，都會成功。

【饅頭基礎知識】可以看這篇，她/他寫得很詳細
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用料  

一抹椰奶味貝殼花捲的做法  

1. 材料準備如圖所示

2. 按先液態後固態，酵母最後的順序依次倒入 牛奶-玉米油-砂糖-椰子粉-中筋麵粉-酵母。                 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱① 【麵包機/廚師機版】以松下PM105麵包機為例，按以上順序放入原材料至麵包桶後，設定“10麵包皮”程式按開始鍵，50分鐘後出來即是發酵好的麵糰（一發已完成，後面二發就很隨意了，這個適合喜歡二發的廚友寶寶們）。如果時間不寬裕，也可設定“12餃子皮”程式按開始鍵，15分鐘後出來即是揉好的光滑麵糰（如果只需一發這個很方便，本方子能成功）                                         🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱② 【手揉版】按以上順序放入空容器中攪拌成絮狀，然後移至揉麵墊操作，麵糰揉至光滑不沾手、無氣泡狀態。

3. ①【麵包機版】麵包機揉麵-發酵-醒面步驟。此處醒面步驟是可以省略的，對比起來醒面後面團延展性更強。                                                              🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱②【手揉版】揉麵和發酵參見視訊狀態，只是整個過程，人工操作會比較辛苦一點，需要不停地揉搓麵糰（可以參見下一步手工揉麵手法）。發酵步驟，夏季可放入大的容器，蒙上保鮮膜常溫發酵，冬季可鍋底一層淺淺的40℃溫水，關火隔水加蓋密封發酵。（一次或二次發酵都可用以前兩種方法）                                                                    🐣🐥🐤🐣🐥🐤🐣🐥🐤🐣🐥🐤🐣🐥🐤🐣PS:不管用麵包機還是手揉麵，中途會長時間離開都建議放冰箱儲存，拿出來再揉麵至光滑。我經常都是頭晚麵包機餃子皮檔揉麵15分鐘放冰箱冷藏，第二天有時間再拿出來就是自然發酵的狀態，只是氣泡很多，需要不停揉搓排氣直至麵糰光滑無氣泡。對於時間零散的廚友寶寶們這個方法甚好。儘量還是控制時間，不然發酵過頭會有酵母味。

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6. 這個方子可以做12-15個大小合適的花捲

7. 麵糰壓成扁圓形後，建議正反面摸少量手粉（玉米澱粉），更利於花捲成型褶皺不粘連。

8. ～

9. 注意底部一定要捏合緊實，不然發酵或者蒸的時候容易鬆開，就沒這麼有型了🐸

10. 這個方子二發 常溫發酵就可以了，也會很成功。蒸的時候鍋裡水不要太多，最好用蒸籠/蒸箱才不會有水汽。如果涼水上鍋蒸12分鐘，如果熱水上鍋則蒸10分鐘。蒸好後注意不要立即揭蓋會遇冷空氣回縮，得蒸好後燜3分鐘，再揭開鍋蓋。

11. 冷卻後保鮮袋密封放冷凍室儲藏，早起復熱3分鐘+一碗蛋白質粉，開啟元氣滿滿的一天吧🦁

12. 賞味期限：冷凍儲存15天，冷藏儲存3天