一壓一扯一翻一折一扭五步（椰香奶黃花捲）

平時多做蔥花味兒和豆沙餡兒的花捲，喜歡烘焙後家裡的原材料更多樣化一些，這回來點兒不一樣的花捲。

用料  

一壓一扯一翻一折一扭五步（椰香奶黃花捲）的做法  

1.        稱量普通麵粉（專業數語中筋麵粉）400克

2.      奶粉45克

3.    溫水200克

4.     奶粉溶化於溫水中，然後加1克酵母

5.      攪勻後倒入麵粉中

6.      為了麵粉更好的發酵，新增1克糖

7.       攪勻成絮狀

8.      這是揉好的麵糰，表面光滑平整老話說三光（手光、面光、盆光）即為揉好了。放在溫暖處發酵（今天天氣晴好，蓋上蓋子去陽臺晒太陽🌞）

9.       這時來調椰蓉餡取三個蛋黃，20克融化好的黃油。

10.       80克椰絲

11. 40個白砂糖（此糖量不是那麼的甜，個人習慣不喜太甜的食物，少糖也更健康）

12.     將上述配料攪勻，用手和🥢都🉑️以的。

13.      1小時左右面發好了，發的蜂窩眼並不是很大，趕著出門不等了。不著急的可以再發半小時，蜂窩眼會更大一點，蒸出來的麵食會更蓬鬆。

14.     發酵好的麵糰再來經過揉制、排氣，讓面更筋道柔軟。

15.     擀開成長長的薄片，在麵皮中間鋪上之前調好的椰蓉餡，可用勺子壓一下。

16.     先將一邊折過來，也稍壓一下。

17.     另外一邊也摺疊起來。

18.     用手平壓或者平拍，主要是為了讓揶蓉餡更緊實些。

19.     刀切一片，為了兩片一樣大小，可疊加一起來切

20.       排好隊，亮個相吧！

21.      漂亮花捲的第一步“一壓”從這部開始，取一塊兩片疊加在一起的面塊，先用筷子輕輕壓一下。

22.     這是第二部“一扯”兩手捏住面塊的兩頭，稍稍拉長一點

23.     第三部“一翻”個面，筷子壓在中間位置

24.     第四步“一對摺”

25.     第五步“一扭”兩隻手一手捏麵糰，一手拿著筷子，預備起，同時用小小的力反方向扭起來。

26.       最後一步扭好的麵糰，將筷子取出，花一樣的花捲成功了！

27.      從另一個角度看一下，是不是很漂亮

28.      排排坐，來個大合影

29.     蒸鍋裡鋪上專門買的籠屜紙，在廚具商店有賣的（沒有紙，用刷子在蒸籠上刷一層油也可以防沾）

30.      400克麵粉一共做了14個花捲。蓋上蓋子再發酵15-20分鐘後開始蒸，先大火，上汽後轉中火蒸12-15分鐘就好了，但不要馬上開蓋，悶2-4分鐘就可以了。

31.    漲大了不少吧！

32.     香噴噴的椰香花捲出鍋了。

小貼士

1、現在大多是小家庭，400克麵粉可做14個小花捲。
     2、做的過程中，椰絲調料在卷的過程中難免有掉落，收集起來就好，放在冰箱裡下次做麵包時可用。