我不是很喜歡姜的味道,所以一直不敢點這道菜。但是在福岡的一個本地食堂唱過一口這道菜之後,就愛上了!
雖說超市裡有賣現成的生薑豬肉燒的醬汁,但是新增的成分太多了,不如自己調汁!
📍以下為兩人份
用料
豬裡脊/五花 | 200克 |
姜 | 1/3個 |
洋蔥(可不要) | 1/4個 |
圓白菜(可不要) | 1~2片 |
調味汁 | |
醬油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
味淋 | 2勺 |
(若沒有,甜酒可以代替) | |
糖 | 1小勺 |
自調汁|生薑豬肉燒的做法
豬肉切薄片,逆著紋理切(如上圖)
📍紋理和刀呈90度料酒&醬油&白胡椒醃製肉片
📍若沒有胡椒可以不放洋蔥切絲,捲心菜切小片,姜切絲
📍切薑絲:先切成片,再切絲調醬汁:醬油和味淋各兩勺&料酒1勺&糖1小勺
📍若沒味淋:可以用甜酒代替(比如Rio什麼的)
📍若味淋和甜酒都沒有:料酒加1勺半,糖多加一點
📍單用生抽會不上色,可以生抽和老抽混合代替醬油◎ 肉擦乾/瀝出水
◎ 鍋中倒少許油,油沒完全燒熱時,下鍋快速炒肉片,炒到半熟就出鍋
📍如果是五花,可以不放油直接煸出油,只不過肉就不是很嫩◎ 倒少許油(五花煸出油的話可不倒)
◎ 翻炒薑絲,炒出香味加入洋蔥絲翻炒,直到洋蔥絲出香味/略微發焦
加入圓白菜炒
捲心菜翻炒幾下就可以放入肉片和醬汁,接著翻炒
📍炒到半熟的肉可能會出水,倒入肉片是不要把出的水倒進去肉熟了,汁濃縮了即可出鍋
📍撒些七味粉味道會更好