日本上等吐司（淺井2斤模具）

連外皮都好吃的吐司為目標，製作出香濃芳醇的吐司！

這款是在日本名店天天都上架的《上等吐司》，配方中添加了淡奶油、蜂蜜、老面，形成濃郁的風味和溼潤的口感！

配方可以做一個2斤吐司➕一個190g模具的山形吐司！

也可以直接做成2個450g三能吐司模具

用料  

日本上等吐司（淺井2斤模具）的做法  

1. 除黃油之外，所有材料混合成8成膜，加入黃油，揉成完全擴充套件狀態！

2. 第一次發酵，28度75%溼度，大概60分鐘（因為有老面的支援，所以發酵會比較快）到2倍大！

3. 分割麵糰，每個210克，分四個！將剩下的麵糰分成三份！都滾圓，鬆弛20分鐘！

4. 擀捲入模，四個210克麵糰擀卷後放入2斤的模具，剩下的三個小麵糰放入190克模具！

5. 發酵到八分滿，蓋好放入風爐：160度20分鐘轉140度15分鐘！家用烤箱：180度40分鐘左右！

6. 小模具發酵成超出模具1釐米左右，入烤箱：175度35分鐘，烤箱最下層！