小龍蝦現在也是當季,個頭大,而且有黃,給大家做一款簡單的小龍蝦。
用料
小龍蝦 | 2.5斤 |
配料 | |
桂皮,南姜,香葉 | 少許 |
蒜頭 | 1頭 |
姜 | 1塊 |
獨子蒜 | 3個 |
調料 | |
麻辣火鍋料 | 1勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
魚露 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蒜蓉辣椒醬 | 2勺 |
水或者啤酒或者高湯 | 1-2碗 |
香辣蒜味小龍蝦(簡單版)的做法
小龍蝦買的時候請店主幫忙殺好
然後用刷子刷乾淨,頭部腳的位置非常多泥巴,多洗幾次到水乾淨。
洗乾淨瀝乾水
準備蒜,姜隨意切,蒜可以連皮。
獨子蒜切末最後快出鍋再放。小龍蝦先焯水,焯水後再清洗一次,瀝乾備用。
鍋裡多放點油,放入除了獨子蒜所有配料,炒香,然後加入火鍋底料,豆瓣醬炒出紅油。
放入小龍蝦炒香,加入其它的調料,白糖,蒜蓉辣椒醬,魚露,翻炒幾下,再加入水沒過小龍蝦一半。(可以用啤酒或者高湯)大火燒開,加蓋小火煮20-30分鐘入味殺菌。
出鍋前加入獨子蒜末,可以按照口味,適當新增鹽調味。翻炒幾下出鍋。
小貼士
小龍蝦一定要清潔乾淨。如果自己殺也要去掉腸和頭部。這樣吃比較安心。注意要不過敏吃能吃哦。
辣椒、蒜末,可以按照個人口味新增或者減少。
也可以新增一些辣椒或者彩椒增加色彩。