鈴蘭花既是浪漫與美麗的象徵,它又代表著高尚及優雅。
顏色若配得好,稔子亦可用此造型😄
此菜譜不作教程用,不準轉載!
有基礎喜歡此花式者,僅作為參考!非專業,自娛!不回覆,不喜勿噴!做花式麵糰要稍硬,此為一發饅頭!
用料
中筋麵粉 | 65克 |
耐高糖酵母 | 0.6克 |
細砂糖 | 6克 |
冷水 | 30克 |
無味油 | 2克 |
高雅的鈴蘭花饅頭 *花兒饅頭207的做法
麵糰的揉法可看我的另一菜譜【簡單易做的棗花饃✨附新手小知識*花兒饅頭79】
揉好的白色麵糰先分出8克,加抹茶粉或菠菜粉揉成綠色麵糰。
剩餘麵糰搓成長條,直徑與花模約等。梅花🌸模具尺寸。
揉好的麵糰切面無氣孔。
分劑,每個約2~2.5克。
留一段不分劑待作花兒用。稍稍搓圓。
擀麵皮,梅花🌸模具壓花。
把圓胚一頭搓小一點,如花蕾狀。
胚子大的那端粘上花兒。
用烘焙工具或筷子按緊花兒。
醬紫
再用兩手指把花瓣捏薄。
生胚
每做好一個需蓋好保溼。
用籤子在花底戳出小孔。
搓綠色細麵條粘入。
生胚
生胚
當醒發至1.5倍大時(這是1.5倍大狀態),直接開中火蒸制。
水開計時5分鐘,關火燜3分鐘。成品
成品
下午用1個小時匆匆忙忙弄這款饅頭,做好後已是傍晚,先拍兩張。
成品
白天補拍
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另一款與之手法相似的藍莓饅頭。
需跟做,搜菜譜【模擬藍莓饅頭 *花兒饅頭212】
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