KFC曾經出過一款炸雞尖,當時公司同事最愛的下午茶就是那個19.9一盤的炸雞尖,吃到吮指!今天A媽給大家還原這款簡單又美味的小吃,煲劇的時候、需要零食的時候,可以試試,絕絕子的!
用料
雞尖 | 500g |
薑片 | 3-4片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
澱粉 | 4勺 |
五香辣椒粉(貴陽辣椒粉) | 若干 |
孜然粉 | 若干 |
吮指KFC炸雞尖的做法
雞尖洗淨,放入薑片、料酒、糖、十三香、生抽、老抽,攪拌醃製15分鐘左右。
醃製好的雞尖濾出醃製醬汁,儘量瀝乾!一定要瀝乾!記住啦!!!倒入4大勺澱粉,攪拌雞尖,最好呈現圖片的狀態!
起鍋燒油,油燒到七八成熱(放入筷子極速冒出小氣泡)。放入適量雞尖,用筷子輕輕按動散開!
中小火炸制雞尖金黃色,中途儘量不要過多撥動!
起鍋,趁熱撒上孩子可以吃的孜然粉!
這是大人喜歡吃的辣味雞尖!!!
你瞧,我家小妹迫不及待的小手已經開動了!!!
小貼士
1.為什麼有些友友炸制的雞尖不脆呢?
答:一定要注意第2步奏的提醒,瀝乾水份再放入澱粉,結合第3步奏,不要等太久,拌好澱粉儘快入鍋,避免雞尖表面返水!
2.我炸出來的辣味的,不是很香?
答:祕訣在於你的辣椒粉,普通辣椒粉沒有經過油和五香料的煉製,很難達到又香又爽的口感,建議到某寶買,貴陽辣椒粉!