一種可以讓清淡蔬菜變得很好吃的方法。
不加水、不放油的日式疊煮法，能吃到蔬菜本身的鮮甜。不加水的疊煮靠蔬菜自己出汁，讓營養乖乖留在鍋裡，春夏之交大口吃菜！
打心底希望大家都能試試，為美味為健康啊！
用料
| 菌菇 | 鋪滿鍋底的量 |
| 白菜/娃娃菜 | 鋪滿大半鍋的量 |
| 蛤蜊 | 鋪一層的量 |
| 嫩豆腐 | 鋪一層的量 |
| 調料 | 鹽、白胡椒 |
超簡單的湯菜【疊煮】---白菜蛤蜊豆腐的做法
底層鋪一層菌菇，等加熱後菌菇的汁水可以析出。
![超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第2張]( "超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第2張")
用白菜鋪滿大半鍋，不用怕多儘量滿，加熱後白菜會塌下來。
![超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第3張]( "超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第3張")
鋪上洗淨的花蛤
![超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第4張]( "超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第4張")
鋪上嫩豆腐然後蓋上鍋蓋，大火煮至冒氣，轉中小火，15分鐘。
![超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第5張]( "超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第5張")
切記一定要小火燉煮，大火會糊鍋。
出鍋前加入鹽和白胡椒粉！
鮮甜可口，有湯有菜！![超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第6張]( "超簡單的湯菜「疊煮」---白菜蛤蜊豆腐的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.疊煮最好選用陶土鍋、耐高溫玻璃鍋，這樣不容易糊底
2.要注意火候，火太大可能會糊底
3.可以換一些味道同樣清淡，含水量大的食材進行搭配疊煮，都很妙哦，很大的創意空間！
