麻辣芹菜炒鱈魚（減脂健康餐）

一斤鱈魚，成品大概600多卡，具體蛋白質脂肪和碳水的含量可看步驟一，能吃兩頓。

成功的成品是入口鹹鮮麻辣，回味略甜。

做菜不要太累，所以喜歡辣的可多加辣椒，生抽等用量可自行調整。

用料  

麻辣芹菜炒鱈魚（減脂健康餐）的做法  

1. 熱量表

2. 蔥薑蒜切片，幹辣椒切段，芹菜切段。
   
   鱈魚切段加半勺鹽（調料盒的那種勺），1.5勺現磨黑胡椒或者2勺黑胡椒，多了也沒事。但鹽只是入底味，後面還要調，魚不要鹹了。
   
   如果是西芹，記得用刮皮刀把西芹最外層的纖維刮下去，就像削土豆皮和胡蘿蔔皮

3. 芹菜焯水，水裡加鹽和幾滴油，西芹大概3分鐘，至芹菜快熟，可嘗一下

4. 不怕胖做法：四成熱的油炸至兩面金黃，再用高油溫復炸20s。
   
   我的省油做法：倒入部分油，鱈魚片裹上一層薄澱粉下鍋煎，油量大概是澱粉能碰到油，但沒法被煎得很脆和兩面金黃。我煎了兩鍋，20g油

5. 爆香蔥姜，再下蒜片幹辣椒和花椒，小火至花椒裂開。
   下芹菜和鱈魚，翻炒至上圖均勻混合狀態，注意鱈魚容易碎，所以最好顛鍋翻炒。
   下一勺鹽，大半勺糖，翻炒均勻，再沿鍋邊淋入大概1.5大勺醬油，翻炒幾下，出鍋

6. 我還拿了一點成品，回鍋加了半勺陳醋，也很好吃，可自由決定加不加醋