脆香全麥捲餅

在所有麵食當中，捲餅不僅變幻多端，而且做法快捷簡單。烙一張又薄又有嚼勁的餅皮，裹上新鮮爽脆的蔬菜和嫩滑入味的鮮肉，再刷一層濃香的醬料，無比誘人。今天這份捲餅，老少咸宜，並且全麥麵粉的加入，也讓這道美食平添了不少營養。提前一晚準備好餅皮和餡料的話，第二天從冰箱裡拿出來一熱一煎，即可當全家人的美味早餐。

用料  

脆香全麥捲餅的做法  

1. 裡脊肉洗淨切薄片。
   除了豬肉，牛肉、雞肉等也可以來做這道美食。餡料選擇上可以盡情隨心搭配。

2. 生薑切絲。

3. 蒜頭切末。

4. 一起倒入攪拌碗裡，加入澱粉、生抽。

5. 調入老抽和細砂糖，抓勻後醃製半小時以上。
   醃製的時間越長越入味。如果想第二天當早餐，那就提前一晚擱冰箱裡醃製。

6. 全麥麵粉加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。
   開水‘燙’面，可以讓麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，做好的捲餅才不會太韌太硬，嚼不動。另外全麥麵粉雖然口感上比精製麵粉要粗糙，但勝在營養保留更好，所以更加營養健康。如果沒有的話，就用普通麵粉來代替。

7. 攪拌至面絮均勻散開。

8. 待稍涼後，手揉至麵糰光滑不粘手，蓋上保鮮膜，靜置醒發15分鐘。

9. 用刮刀切成4等份。

10. 案板上撒一層面粉防粘，把面劑子擀成圓形薄餅。

11. 平底鍋熱鍋少油，放上一張麵皮。

12. 煎至底部微黃後，翻面再煎，直至兩面金黃。
    同理做好剩餘的餅皮，注意如果鍋太熱的話，可以做好一張後用溼布或者清水沖洗給鍋降降溫，然後再做下一張餅皮。
    
    如果想第二天當早餐時間來不及做的話，可以頭天晚上先做好餅皮，然後用保鮮膜蓋好，擱冰箱裡冷藏，第二天一早拿出來就可以直接下一步操作了。

13. 重新熱鍋少油，請入醃製好的肉片。

14. 小火煎約2分鐘後翻面，煎至裡脊肉完全熟透。

15. 煮一鍋水，燙幾張生菜葉。時間不用長，幾秒鐘即可。
    記得生菜葉燙好後要充分瀝乾，儘量減少水份對捲餅的影響。如果孩子比較大了，生菜葉也可以不過水，充分沖洗乾淨即可，口感會更加爽脆。

16. 在乾淨的平盤鋪上餅皮，先讓生菜葉躺好。

17. 在中間碼上兩三片肉。

18. 擠上番茄醬調下味。

19. 兩邊合起來，捲餅就做好啦~

20. 不同的餡料組合可以喚醒不同的味蕾綻放，作為容錯率非常高的一道美食，相信你已經躍躍欲試了吧？