𝟐𝟎𝟐𝟎.𝟏.𝟑𝟎 低鹹蔥油拌麪（意大利麪/手工面）

春假假期給家人做飯，這個面是第一次做，分量一人份，調料調了三次才滿意。試了兩種面，個人偏愛意大利麪，家裏有老人好嚼就可以用手工面。如果有一直關注我下廚的朋友應該知道，我比較“養生”所以鹽我沒放、醬油醋都是少量，糖不敢多。但是出來的口味家人好評，你們參考，話不多說，動手吧！

用料  

𝟐𝟎𝟐𝟎.𝟏.𝟑𝟎 低鹹蔥油拌麪（意大利麪/手工面）的做法  

1. 準備食材

2. 做調料，這個我真是做了浪費兩碗才調出來適合我家口味的比例。

3. 洗乾淨蔥，切好蔥段，頭尾（白色部分）不要。

4. 最好開兩個火，不然一邊做好，另一邊冷了，冬天飯菜容易冷。左邊煮開水下面，右邊油鍋蔥。

5. 全程小火，鍋熱倒油、蔥，注意噴濺別燙到。

6. 等蔥變成這種黑褐色時，把蔥撈出扔掉，留下油，接着倒入前面我們調好的醬汁，翻炒一分鐘，關火，倒到碗裏放一邊。（注意噴濺不要燙着了。）

7. 再來看看隔壁的面，意大利麪煮10分鐘，筷子能夾斷就行，一般包裝袋上都有寫時間，你們也可以根據不同品牌意大利麪上說明來就行。

8. 面煮好後，撈出來濾水。（我還做第二鍋手工面，就是平時最常見的白色麪條。）

9. 倒入鍋中攪拌，一邊攪拌，一邊放適量的（步驟6）醬汁。

10. 紫菜剪細條，撒上一點蔥花，裝盤出鍋，完成。

11. 意大利麪：口感Q彈，不易粘黏，出鍋效果好。

12. 普通手工面：纖細入口，口感細軟，但容易粘黏，製作時注意手速，不要放置太久。

13. 我還是更喜歡意大利麪的口味，其他牌子不知道，我這個是公雞的，可以試試。

14. 裝盤拍照，第一次做。家人還蠻喜歡哈哈！

小貼士

日常高油高鹽高糖要少吃，所以我只用了三個配料，醋生抽糖，鹽完全不放，量應該是算少的了，口味重的自己適量調整。