粗糧山藥小饅頭

其實本意是家裏的山藥不少，小寶寶不愛吃，但是想讓他吃一點，於是南方妹紙自行研究了一下，把山藥加入麪粉裏，剛好晚上的稀飯還剩了一些，本着不浪費糧食的想法，做了這些小饅頭，食譜裏的稀飯是可以不加的，溫水的份量請和麪的時候自行調節，因爲山藥黏性較大。

用料  

粗糧山藥小饅頭的做法  

1. 備料，小麥粉或低筋麪粉和適量白糖，白糖可不放。因爲小寶寶喜甜所以加了點。

2. 溫水化開酵母備用

3. 山藥蒸熟去皮，也可先去皮。因爲本人容易過敏所以先蒸後去皮。然後放入保鮮袋中，用擀麪棍或者礦泉水瓶擀平備用，加入麪粉裏。加入稀飯。

4. 和成光滑的麪糰後蓋蒸籠布醒發至雙倍大，可以看到明顯的蜂窩狀，不用醒太久，我用蒸鍋蓋蓋醒發了40分鐘左右。麪糰不用揉很久，充分勻了就可以，不推薦麪包機，因爲山藥黏性較大，所以一定要充分，溫水請分次加入，不要過量。

5. 發好後撒點麪粉，用擀麪棍充分排氣，然後揉成長條，分成小塊，上蒸鍋，差不多40度的水，蓋上蓋再醒至2倍大。

6. 開鍋後小火蒸10分鐘就可以了，因爲我蒸的饅頭不大，蓋鍋蓋悶3分鐘。

7. 出鍋啦，這就是寶寶明天的早餐啦，健脾胃。

8. 忍不住先來一個，淡淡的甜味，主要是山藥的加入會比較q彈。上次用低筋粉做饅頭會比較白，這次用了小麥粉，口感也不錯喔