超乎你想象！沒有肉餡兒也能做！翡翠“百財”醬肉 餃子🥟

醬肉餡兒要從一隻蝙蝠說起……哈哈哈哈 疫情期間爲了減少出門 沒有肉餡 想到冰箱裏的五花肉 還有上次媽媽來炸的醬 就開始動手啦……疫情期間在家學廚 因爲老烤箱不能調節溫度 烘焙的範圍有限 容易烤糊 新烤箱還沒到的這段日子 （以及沒有烤箱的寶寶們）跟我來一起嚯嚯麪食吧……哈哈哈哈

用料  

超乎你想象！沒有肉餡兒也能做！翡翠“百財”醬肉 餃子🥟的做法  

1. 五花肉要從疫情期間少出門說起……哈哈哈 冷凍室裏的寶藏 早起拿出解凍 如果着急的寶寶們可以隔袋泡在水裏化得快些

2. 繼續家裏找寶藏系列之 幹香菇和木耳 用水泡發

3. 切成小丁 嫌麻煩的話切絲也可以的哈（懶人做法嘻嘻🤭）

4. 花椒大料煮熟（好像縮水了……emm）

5. 切成小塊兒備用（整整齊齊的好治癒 哈哈哈）

6. 菠菜洗淨土渣渣 有條件的話小蘇打泡一下 避免農藥殘留喲～開始炸菠菜汁……第一次沒經驗 把整根都放進去後發現 攪不起來哈哈哈哈

7. 切成小段兌水後成功！（一定一定少放水！！）

8. 過篩一下菜渣

9. 聞起來有一種不好形容的味道……哈哈哈哈 但寶寶們放心 吃起來完全沒有怪味兒喲

10. 菠菜汁放一旁備用 煎一下剛纔整整齊齊的小五花 不用加一滴油 注意小火 翻面（這一步是爲了把多餘的油脂耗掉 享用美食的同時也要適當考慮卡路里哈）同時也爲了避免肥肉吃起來太膩 炸後焦焦～肥而不膩

11. 👀耗出的油 這量可以炒五六個菜了 哈

12. 煎完的小五花是不是很誘人😍沒忍住吃了一小塊 木哈哈哈 （在此做個小調查：大家是不是都有做飯時候邊嘗邊做的經歷呢）

13. 大膽的嘗試了一下榨五花肉……

14. 榨完的五花肉 好像寶寶輔食 哈哈哈哈 太細了 第一次做餡兒的我怕翻車 另一半五花肉保守的切丁兒了

15. 新手也不失敗的配比：100g麪粉配50g水 我這是200g麪粉 所以100g水

16. 好好看的顏色～嚯嚯嚯嚯

17. 容器裏嚯嚯成絮狀就可以拿出來用手和麪啦

18. 揉幾下就是這樣的麪糰咯 非常簡單 第一次做餃子 柔的不太光滑 據說放一會兒就光滑啦……蓋上蓋子或者保鮮膜15-30分鐘

19. 用這段時間我們來炒一下肉餡兒

20. 按上面寫的配比分別倒入料酒生抽老抽胡椒粉五香粉等（也可根據自己口味加減）

21. 家裏沒有蔥姜了 拿了半個檸檬🍋擠出汁去腥

22. 放入媽媽牌暖心炸醬 （木有現成炸醬的寶寶不要擔心 可以用甜麪醬哈）

23. 加入剛纔的木耳丁香菇丁

24. 翻炒均勻（可以嘗一下，根據自己口味加點鹽調味）

25. 遇到凡事不要慌 先拿出手機……

26. 把麪糰拿出來揉成這樣的長條 白麪稍微細一丟丟

27. 綠麪糰擀平

28. 然後把它們像個寶寶一樣包起來 木哈哈哈好可愛

29. 哎呀 好像抹茶麻薯 可可愛愛

30. 撒上生粉按扁

31. 2年前興致勃勃買的餃子大面板 閒置了這麼久 沒想到因爲一隻蝙蝠🦇……

32. 擀皮（增加一個簡單的小步驟 真的可以讓食物更有食慾哇🤤）

33. 第一次包……儘量保證不漏餡兒 請忽略樣子……

34. 再來一個

35. 怎麼一樣的皮形狀包出來不太一樣哈哈哈哈哈哈哈

36. 因爲第一次做 還是這種奇怪的餡兒 趁着兒子和孩爸回來前先給自己煮了三個 哈哈哈 （下水之後更有食慾了🤤）

37. 自己動手豐衣足食 開動啦！

38. 天啊 這是什麼神仙味道！

39. 大菜板鋪上保鮮膜或塑料布 爲了不粘底兒

40. 吃不完的餃子🥟冷凍起來 過兩天帶回家給爸媽嚐嚐嘻嘻😜用的灣仔的盒子 （大家以後買速凍餃子的盒子都可以留着哈）

小貼士

新手也不翻車系列之 嚯嚯麪食 哈哈哈哈