花菜、土豆-- 美味西式濃湯？！why not？

以前在奧克蘭學西餐西點，第一學期驚豔到我的一道菜是：potato leek soup。 leek在國內好像叫做韭蔥，像一種很粗很大的蔥。在超市買的很便宜，一根可以吃很久。。。

所以這道土豆和韭蔥的濃湯，我自己並沒有抱有多大期望。因爲畢竟食材平平。後來做完後嘗的時候，味蕾受到了意料之外的刺激：我第一次感受到香料的魅力。是香料讓這道湯富含了味道和層次。那道菜裏用到的香料有：thyme（百里香）parsley（歐芹），黑胡椒粒和香葉。把這幾副香料用麻布捆綁住，丟進湯裏一起煮，濃湯打碎之前，把香料包拿出來丟掉。但是味道留在了裏面。

說了這麼多，今天我跟大家分享的這道菜其實是不需要多少香料的lol。。。

主要考慮國內朋友接觸香料可能並不容易。另一個原因是：這道濃湯是不用香料也很好喝的，可以品嚐到奶油香，花菜香～～～

用料  

花菜、土豆-- 美味西式濃湯？！why not？的做法  

1. 主要食材：洋蔥切丁，土豆和花菜切塊。注意：儘量將食材切到大小均勻，否則可能出現小塊的已經熟了，大塊的還沒斷生。

2. 用一個深些的鍋，先用中小火炒洋蔥。中小火慢炒，慢慢釋放洋蔥的香味。需要炒上幾分鐘（上學時，有一次做意麪的醬汁，食譜上說“炒10分鐘”，我實在沒那個耐心，勉強炒了5分鐘，後來加上肉末和番茄之類的之後又燉了很久。最後端過去給廚師嘗，他嚐了第一口先說：洋蔥炒得時間不夠。。。我很驚訝他味蕾的敏感，但是我現在也還是沒有耐心炒10分鐘，哈哈）

3. 洋蔥炒得差不多透明之後，就可以加入土豆，花菜和水（水量剛剛沒過食材就是最好的量，後面湯的濃度剛剛好）
   我這裏加了百里香，沒有可以不用加。主要我自己有種，剪了幾支放上。而且我超喜歡百里香。如果做其它口味的濃湯，也是在這個步驟加入香料料包。
   注意：這裏用中小火來煮，蓋上蓋子。用中小火可以慢慢將香料的味道散入到湯裏，而且不會過度地蒸發水分。水開之後也是隻需要中小火保持沸騰就好。繼續蓋着蓋子。

4. 這個小廚房家電叫做：stick blender，在西餐裏用得特別普遍。我自己在家裏也經常用：有時候也用來打個果昔什麼的。它最大的優勢就是：好洗！超級好洗：只需要把這個刀頭放到水龍頭下衝乾淨就好，而且中間部分是可以分開的，也就是說這個刀頭部分可以很容易地拆下來沖水。沒有的話也可以用那種大的食品料理機來打碎，就是清洗起來麻煩一些。

5. 等到土豆跟花菜一夾就碎的時候，就可以打碎了：先要把香料取出來扔掉，然後stick blender可以直接在鍋裏打。

6. 打完之後就變成了這樣。

7. 將鍋重新放到火上，加入奶油（大家如果能買到高質量的鮮奶油，最好用高質量的鮮奶油，食材的好壞，很影響口感的。上次回國，超市找不到新鮮奶油，就買了那種可以放很久的，結果整個湯難吃得不行，口味差得很多）

8. 加入鹽和白胡椒調味，將濃湯煮沸即可。
   白胡椒是建議加的，增加口味。
   用白胡椒是因爲它的顏色不會讓湯看上去髒髒的。

9. 老外喜歡配烤麪包來喝，我自己家裏剛好有pita餅，就用它來配了。
   
   新西蘭最近降溫，夏天徹底結束了，感覺冬天很快就要到了。喝碗熱湯，很是舒服。
   
   國內目前依然寒冷，有興趣可以嘗試一下這款濃湯，食材簡單，做法便捷。做過一次，就可以舉一反三，其它的西式濃湯也大同小異啦。

10. 給大家看看新西蘭的夏天吧，這是之前去晨跑的時候拍的

11. 我稱它們爲F4。

12. 發了這個小孩在海邊釣魚的照片給朋友。朋友只回復了幾個字：no fish there...
    第二天見到我第一句話：that boy is crazy~

小貼士

1，洋蔥炒香
2，水量剛好沒過食材
3，鹽和胡椒最後放，因爲最後加入奶油後纔是食材總量。
4，加入奶油後要重新置於火上煮沸。主要是食品安全考慮，爲了高溫殺菌。
5，烹調過程中用小火