發豆芽的幾個基本條件:潔淨無油、避光、透氣保溼。
不管用什麼容器來發豆芽,這幾條都適用。
用料
綠豆 | 50克 |
最好是過濾水 | 一天四次:早起、中午、下午、睡前 |
發豆芽之“雙層瀝水籃+厚布包裹+壓重物”詳細攻略的做法
綠豆泡在清水裏一到兩天,就能看到尖尖的小芽冒出來了。像淘米那樣輕輕抖動,把鬆浮的綠豆皮清理掉,把一些不發芽的小豆子揀出來,這些容易發黴。注意,沒有掉的豆皮不要硬扒。
我用的是這種雙層瀝水籃,下面的盆是用來接水的,積水要及時倒掉。
乾淨無油的厚布一半鋪在盆底,另外一半待用。
把發芽的豆子平鋪在布上。
蓋上另外一半布,不要露出豆子。邊角預留一點尺寸,以免豆芽發起來蓋不住而透光。從現在開始就不要再揭開布了,忍住,不要看。
在布上放一個大小適合的陶瓷碟子,或其他重物。每次澆水,拿開碟子,往布面淋水,不要掀布。澆水要均勻,保證豆子和布面溼潤,看到瀝水籃有水滴就可以了。
一般三四天,碟子明顯被頂高,豆芽就發好了。由於不能中途掀開布來檢視發芽狀況,可以留意第一天的高度,目測長高四五釐米就差不多了,全程不超過五天。
厚布包裹、全程不掀開、壓重物,會得到壯碩的白胖子,如果沒做到會怎樣呢?接着往下看……
如果,豆子直接放在瀝水籃上,蓋布,途中掀開布看了幾次——豆芽細瘦,根很長,部分豆粒發紅。
如果,豆子直接放在瀝水籃上,蓋布,布上面放個比較輕的碟子,途中看一兩次——豆芽稍微粗壯些,根還是很長,部分豆粒發紅。
如果,用紗布一半鋪在盆底,另外一半包住豆子,上面蓋比較輕的碟子,全程沒掀開看過,但紗布被撐起來漏光了——豆芽依舊細瘦,長長的根穿透紗布,部分豆粒發紅。
總結一下:第一,不能讓根猛長,豆子下方最好沒有縫隙讓根鑽下去,但是又要透氣;第二,不能讓豆芽輕鬆長高,豆子上方要有阻力,壓住它向上躥的勁頭;第三,透氣的同時要注意避光,做好保溼。最後,祝大家都發出壯碩的白胖子……
小貼士
如果豆芽能夠輕輕鬆鬆往下長根、向上長高,它就註定擁有細長的苗條身材……
豆子發芽的生命力非常強,即使用紗布包裹着,根依然能夠穿透紗布往下長。所以要用厚布,不讓豆芽根有縫隙可鑽而穿透下去;布上面再壓一個重物,讓豆芽長不高,只好長胖。