死麪團版蘇式豆沙月餅

媽把過期好久的酵母給了我，習慣什麼都看看生產日期的我這次偏偏沒看，包子麪糰變成了死麪團，不甘心就浪費了！於是琢磨着怎麼不浪費，取小團死麪團做了試驗，於是豆沙包變成了紅豆酥，紀念我的第一次創新！

用料  

死麪團版蘇式豆沙月餅的做法  

1. 死麪團加室溫軟化的黃油，各種蹂躪麪糰，各種慘不忍睹，以爲不能成型，最終重新揉起筋！水油皮完成，放容器醒面。關鍵點不能放棄！參照後油法！

2. 將酥油部分的麪粉和黃油揉和，本來應該化了黃油再揉酥油的，可是我以爲沒問題，直接固體狀態的黃油開揉，結果造成下一步無法估量的錯誤！

3. 將水油皮分成15份，酥油皮，豆沙也都分成15份，總水油皮包住酥油皮，開口朝下放。此時我感覺到酥油麪團過硬，後悔黃油沒液化！

4. 醒發一會後，用擀麪杖將麪糰開口朝上擀開，在捲起，再縱向擀開，再捲起！此時油酥開始各種不配合，做蘇式月餅從沒發生過的情況讓我頭疼！

5. 醒發後將卷按扁擀成皮，我沒醒發。

6. 包上豆沙，按扁，涮上全蛋液

7. 預熱烤箱後，上烤箱烘烤，烤箱上溫200度，下溫200度，烤了近25分的樣子

8. 出爐嘍，麪皮還是一層層的哦！香香的！就是個人更喜歡豬油蘇月！

小貼士

我的死麪團麪粉跟牛奶的比例是1:2的樣子，具體方法是參照下廚房的紅豆酥和蘇式月餅！最大的敗筆是酥油皮黃油沒液化使用，以前用豬油做蘇月沒發生過此類事情，幸虧最終成型沒大影響！