飽和鹽水法醃鹹鴨蛋的方法-自制鹹鴨蛋-爲中秋月餅準備鹹蛋黃！

飽和鹽水法醃鹹鴨蛋的方法-自制鹹鴨蛋-爲中秋月餅準備鹹蛋黃！

用料  

飽和鹽水法醃鹹鴨蛋的方法-自制鹹鴨蛋-爲中秋月餅準備鹹蛋黃！的做法  

1. 買回的新鮮鴨蛋用清水洗乾淨自然晾乾、風扇吹乾或廚房紙擦乾。

2. 提前準備好容量合適的玻璃容器或陶瓷容器。把容器清洗乾淨，如果確定容器材質能耐高溫，可以開水浸泡消毒或蒸煮消毒或烤箱110-120度實際溫度消毒。

3. 容器洗淨消毒晾乾以後，再倒進去點高度白酒在容器裏轉一圈讓每個角落都沾上白酒。

4. 煮一鍋開水，水煮開後倒入食鹽，用洗乾淨且消過毒的長柄勺子或筷子攪拌至鹽化掉，再繼續倒鹽，再攪拌…如此反覆，直到能看到鹽再怎麼攪拌也不會再融化。這就是飽和鹽水了。

5. 飽和鹽水做好之後，放到完全涼透，將鴨蛋一個一個放進去，儘量用長柄勺子盛着鴨蛋把它們一個個送進去，以免鴨蛋掉落磕碎。

6. 鴨蛋全部放進去後，倒進去一些高度白酒，把容器口密封起來。放到家裏比較陰涼通風不會照到太陽的角落裏。30-60天后鹹鴨蛋就醃好啦！（夏天大概30-40天即可，春秋天大概45-50天，冬天大概60天左右，根據城市地區和當地氣溫的不同而有些差異哈）

7. 這是我上個月（2020-06-22）醃的鹹鴨蛋，醃了38天（2020-07-30）取出來兩個煮了看看蛋黃狀態，一個蛋黃已經好了，一個還略有白心需要再醃兩天。