紅豆紫米露（附詳細煮西米方法）

夏天簡單的小甜品，紅豆紫米露，美味滿滿，口齒留香，除了營養豐富，紫米具有很好的滋補作用，加上QQ的西米配上椰香濃郁的椰奶，爲生活加一分愜意。

用料  

紅豆紫米露（附詳細煮西米方法）的做法  

1. 紫米洗淨，浸泡過夜（或者浸泡4小時以上）。

2. 準備一口大深口湯鍋，燒一大鍋水，水開後，把西米倒入鍋中，讓西米隨着水波散開，滾動。

3. 勺子偶爾攪一攪，防止粘鍋，煮至分鐘關火，燜20分鐘。

4. 燜西米的時候，可以開始做紫米糊。浸泡好的紫米沖洗一遍，瀝乾水份，加入150ml的清水，用料理機打成漿。

5. 用網篩過濾出沒有打成漿的紫米渣，倒回料理機中，再加入100ml清水打漿，濾出湯汁，同樣的步驟重複2次，直到用完餘下的200ml清水。

6. 濾好的紫米漿倒入鍋中加入黃冰糖，小火煮，一邊攪拌，以免糊底，煮至米漿冒泡、粘稠，冰糖融化即可。

7. 燜西米20分鐘到，開鍋看不到白點西米煮好，用冷水沖洗掉西米溶於水裏的黏稠澱粉質，撈出瀝乾水份備用。

8. 50ml溫水+48g無糖椰粉攪拌至完全融化後倒入紫米糊。

9. 最後西米倒入紫米糊，混合，稍攪拌即可食用。

10. 紅豆紫米露

11. 美味滿滿

小貼士

1、按照步驟順序逐一進行會節約不少時間哦。
2、做紫米糊可以用豆漿機的米糊功能。
3、紫米和黑米不同，一個是糯米一個是非糯性稻米，別用錯咯。
4、材料中用到的椰粉，是品香園純品椰子粉，個人覺得味道最接近於鮮榨（老）椰（肉）汁，喜歡的可以去某寶購買。
5、紫米漿加熱會變得很稠，一定要多攪拌，容易糊底。
6、給小寶寶吃，椰粉可以用牛奶，配方奶代替。