椰子塔，兒時的味道

感謝配方原作者——幸福的眼淚。當我看到椰子塔這三個字的時候很開心，因爲我小時候非常非常喜歡吃椰子塔，回想起來已經十幾年都沒吃過了，真是想念啊！當然得立馬做起來！配方我進行了一些改動，椰子塔在烤箱裏面時就散發出濃濃的香氣，剛出爐還沒晾涼就被小夥伴們全部瓜分完了，哈哈！可見真是好吃，不是嗎？！

用料  

椰子塔，兒時的味道的做法  

1. 塔皮部分的黃油提前拿出來軟化到手指可以輕按出現小洞的狀態。

2. 加入糖粉。

3. 把糖粉和黃油充分拌勻。

4. 室溫全蛋液分兩到三次加入，每加入一次都要拌勻後再加下一次。

5. 將中筋麪粉過篩後加入拌勻的黃油中。

6. 拌至完全看不見乾粉，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘左右，太軟的話不容易操作。

7. 椰子餡部分的黃油加熱融化成液體。

8. 細砂糖加進去攪拌均勻。

9. 把室溫的兩個雞蛋打進去拌勻。

10. 室溫的牛奶再加進去同樣拌勻。

11. 低筋麪粉和泡打粉過篩加進去。

12. 椰蓉也放進去。

13. 把粉類用刮刀拌勻，最後這個狀態一定不要太乾，就像是平時吃的各種醬料的樣子。如果太乾就適當加一些牛奶進去調整。

14. 冷藏好的塔皮取出來，分成25克一個，用手輕按將它均勻分佈在模具底部及內側。（如果沒有蛋撻模具也可以使用杯子蛋糕的硅膠連模，不沾模等）

15. 全部弄好了，正常蛋撻模具出來是14個。

16. 椰子餡裝進裱花袋，擠到塔皮中9分滿。

17. 餡兒也差不多剛好合適哦！

18. 烤箱提前190度預熱，我用的是艾瑞斯的風爐，190度中層烤制22分鐘左右。觀察椰子塔的表皮輕微上色即可。

19. 出爐後晾涼，直接把椰子塔從模具裏取出就可以吃啦！簡直太香啦！真的是小時候的味道(^_^)v

小貼士

1.因爲我不喜歡太甜，所以餡料部分的糖量較少，大家可以根據自己的情況添加10～20克進去。
2.現在的泡打粉都是無鋁害的，配方中也只用了3克。如果不添加泡打粉做出來的成品會不夠鬆軟。有所忌諱的朋友可以自行決定是否添加。但成品口感肯定會有差異！請悉知！！！
3.雞蛋，牛奶這些都要用室溫的，特別是塔皮部分的雞蛋，如果用冷藏的，一加進黃油就會讓黃油凝固導致拌勻困難。
4.塔皮的麪糊不要過度攪拌，攪拌太多會讓麪粉起筋，吃起來塔皮就不酥了。