小時候就很喜歡油茶,記憶中裏面有花生碎,芝麻,還有青紅絲小時候不太喜歡青紅絲的味道,吃的時候都要挑出來。長大後才發現,其實有的味道是無可替代的,所以今天的油茶麪依然堅持放了些青紅絲。
用料
麪粉 | 300克 |
胡姬花花生油 | 15克 |
花生碎 | 50剋剋 |
瓜子仁 | 50克 |
芝麻 | 50克 |
青紅絲 | 40克 |
玫瑰花醬 | 適量 |
糖 | 適量 |
油茶麪(兒時的味道)的做法
準備好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油,味道更醇香。麪粉提前過篩。
把我用的熟芝麻,但也建議最好用鍋炒一下,更香。
瓜子仁,花生仁也一樣炒熟。
倒入花生油。
花生油燒熱。
加入麪粉快速拌均勻。
然後就開始不停的翻炒,一定要用中小火。
沒有任何捷徑,就是翻炒,翻炒,翻炒。
直到炒到有香味,麪粉變色爲止。炒的過程中有可能會起疙瘩,中途可以過篩再炒。
炒好的面,涼透,加入喜歡的乾果。
給青紅絲個特寫。
加入糖,或者吃的時候再加也可以。
把材料拌勻,美味的油茶麪就做好咯
趕緊用水衝點嚐嚐,實踐證明,多放糖味道會更好,對於抗糖的小夥伴就隨意添加吧。吃的時候放一些玫瑰花醬,所謂的青絲玫瑰就是這樣出來的吧😄
小貼士
炒麪粉的時候容易炒糊,所以要用中小火一直看着。乾果的用量隨意就好,多放一些,吃起來也比較有嚼頭。其實油茶還有一種做法就是用豬油炒,炒出來的味道也很香。但我個人還是比較喜歡用花生油來炒。