西紅柿絲瓜胡蘿蔔肉絲炒年糕

想吃個炒年糕，又想吃別的蔬菜，又懶得炒那麼多次，那麼就來個大雜燴吧！

用料  

西紅柿絲瓜胡蘿蔔肉絲炒年糕的做法  

1. 將年糕洗淨，鍋裏冷水燒沸，年糕倒入沸水裏，煮軟，撈出放入涼水裏，備用。
   （1.放入涼水裏是爲了讓年糕不會黏在一起。2.我用的是長條形的年糕，別的年糕也可以的。3.年糕煮軟，但不要煮的特別特別軟，注意把控好。）

2. 處理『胡蘿蔔，絲瓜，西紅柿，香菜，肉絲，辣椒』備用。
   
   胡蘿蔔：洗淨，颳去皮(可刮可不刮)，切成絲，如上圖。
   
   絲瓜：削皮，洗淨，切直段(小一點)或者滾刀法都行。
   
   西紅柿：洗淨，熱水燙皮，剝皮，切小塊或者切碎都行。
   
   香菜：洗淨，切成胡蘿蔔絲差不多長的段。
   
   肉：我用的一小塊豬肉，洗淨，切絲。
   
   辣椒：我用的幹辣椒，洗淨，切碎。

3. 開大火熱鍋，倒入食用油；
   
   先將『胡蘿蔔絲，絲瓜塊』倒入鍋中炒軟炒變色；
   
   再將『肉絲，年糕，辣椒』倒入鍋中，一起炒一小會；
   
   看到肉絲熟了，就放入『西紅柿碎』，火改爲☞中火☜，再炒一小會，將西紅柿混勻；
   
   最後加入適量『生抽醬油，鹽，胡椒粉』和『香菜』，炒勻入味；
   
   西紅柿汁收的差不多的時候，關火，入盤，開吃！
   

小貼士

①emmm，炒的時候注意不要炒糊了。
②喜歡雞蛋的話可以先煎蛋花，再炒胡蘿蔔絲瓜，其他不變，不過我喜歡放肉絲的，不喜歡放雞蛋的。
③西紅柿一定要剝皮哦，炒過之後西紅柿肉就不見影子了，全部溶在了其他菜裏，整盤炒年糕帶着西紅柿微酸的口感，有別於醋的口感！nice！
④因爲後面放西紅柿，西紅柿汁多，一般不會炒焦，最後要火小一點，慢慢的收汁。所以這個炒年糕口感不會特別幹！