超簡單的清蒸➕麻辣小龍蝦

夏天的正確開啟方式，馬上就到了吃小龍蝦的季節，疫情反反覆覆，嚴重就會影響堂食，外面的小龍蝦也可能不新鮮，口感不好吃了還不放心，自己在做乾淨又衛生，外面一大份的價格都夠家裏吃兩頓了，趕緊學起來吧。


小龍蝦要買活的清水蝦，比較乾淨沒那麼多泥，看腹部是否白淨即可，顏色發黑有絨毛的就不要買，顏色青紅殼薄，顏色深發黑的外殼較硬，頭大身子小還佔克重，皮厚肉少，這種的就別買。

處理小龍蝦的方法自行搜尋🔍
把頭去掉 留下蝦黃，蝦尾有三瓣，最中間的那一瓣一抽蝦線就出來了，蝦腹用牙刷多刷幾遍。

用料  

超簡單的清蒸➕麻辣小龍蝦的做法  

1. 鍋中倒油燒熱至8成

2. 將處理好的小龍蝦放入燒好的油中翻炒至顏色全部變紅，撈出備用，過油的小龍蝦肉質緊實更加入味，油的高溫能更好的殺死小龍蝦體內的寄生蟲等

3. 另起一鍋油，把八角花椒辣椒放入鍋中炒香，在加入啤酒，再放糖和豆瓣醬，這樣做出來更加提鮮。

4. 再放入黃瓜條和洋蔥蒜瓣，翻炒1.2分鐘在放剛纔炸好的小龍蝦繼續翻炒，無需加水，更好的保證了小龍蝦的口感，肉質Q彈不會老。

5. 出鍋後的小龍蝦沒有什麼湯湯水水，調料都在小龍蝦和配菜裏，味道口感非常好

6. 剩下的小龍蝦直接扔到蒸鍋裏蒸8分鐘悶2分鐘即可。在用醬油醋白糖小蔥等等根據個人口味調個蘸料，擺個好看的造型就可以吃啦

7. 馬上就到夏天了，吹着空調喝着啤酒，吃着小龍蝦簡直太美好了。

小貼士

蒸鍋中加入適量清水，薑片蔥段料酒去腥煮開在把小龍蝦放進去蒸，蒸蝦的時間不宜太久，以免肉老。