超有味檸檬雞爪

之前有發佈過檸檬雞爪
這次是更新版的
超好吃 而且一點雞爪的腥味都沒有
是我家最近桌上的常客~

用料  

超有味檸檬雞爪的做法  

1. 雞爪剪指甲，切段，多清洗幾遍，把血水洗出來

2. 這是去腥味非常重要的一步，千萬不要省略哦！
   雞爪裏面多放點小蘇打，2勺鹽，去揉它，多揉一會，非常有效的去腥，然後用水多清洗幾遍，清洗乾淨

3. 雞爪冷水下鍋，放點生薑，料酒，香料，煮十分鐘，煮到雞爪熟透，煮的過程中會有很多浮沫，煮的時候要撈出來，雞爪煮好了就冷水重新干淨，放冷水或者冰水裏浸泡十分鐘，泡一下可以讓雞爪更有彈性

4. 十分鐘後，雞爪撈出，開始放料。
   生抽 老抽 糖 蠔油 鹽 小米椒 蒜末
   醃製一晚上，期間可以多翻幾次，均勻入味
   

5. 剩下的料第二天再放。
   檸檬半個擠汁進去，香菜，油辣子，切三片檸檬片放進去，檸檬片要去籽。
   第二天再放檸檬和香菜是爲了讓它不發苦。
   
   拌勻後再冷藏一個小時就可以吃啦
   
   油辣子的做法：先把買來的辣椒麪小火炒香，鍋裏放菜油，多放點，放點八角香葉，小火把香味炸出來，撈出不用，把油倒辣椒麪碗裏，邊倒邊攪拌，最後趁熱放一點白酒進去增香。
   油辣子一定要油多，完全把辣椒麪蓋住，做好的油辣子常溫可以放很久的，每次做菜放一點進去都很不錯。

6. 這樣做出來的雞爪很入味，一點腥味都沒有
   是夏日的常備下酒菜哦