工作午餐便當01 Gordon Ramsay煎牛排法分解

用料  

工作午餐便當01 Gordon Ramsay煎牛排法分解的做法  

1. 前一天晚上準備工作：1.捲心菜切絲，放冰水10分鐘，濾水後，裝盒放冰箱 2.牛排放冷藏解凍一晚，準備第二天早上煎

2. 第二天早上：1.煎牛排，牛排對半切100g，廚房紙吸下表面水份，牛排正反表面＋側面撒鹽和黑胡椒。同時準備10g黃油，兩顆大蒜和百里香（可不加）。開火加熱鍋（最好鑄鐵鍋）後，放少量油，熱油，計時器準備好（5分熟的，厚切牛排3分半鐘，薄的2分鐘），牛排放入鍋，正面煎1分鐘，反面煎1分鐘，側面共煎30秒，放入黃油，大蒜，百里香，勺子不斷將汁澆在牛排上，剩餘的1分鐘，就這麼不斷澆汁和翻面。先別關火，牛排轉移放盤子裏冷卻。接下來調汁，鍋內倒入少許水，蒸發差不多後，把汁放小碗先。15分鐘後，牛排斜切片，備用。

3. 第二天早上：2玉米，紫薯放蒸鍋內蒸 3.沙拉汁，烘焙芝麻沙拉汁，芥末籽醬，橄欖油，日式醬油，黑醋汁個少許，混合倒入捲心菜中拌下。10分鐘後有點出水，倒掉點。否則影響美觀

4. 第二天早上：4.裝盤，捲心菜墊底，放上牛排，澆汁。玉米，紫薯裝盤。午餐便當準備好啦